Hvordan lage kalkunvinger
- Hell vann i en kasserolle, brenn den på.
- Mens vannet koker, vask og fjern eventuelt gjenværende fjær fra kalkunvingene, hvis nødvendig. Bildet viser at fjærene er ganske lange, de kan enkelt trekkes ut med fingrene.
- Sett kalkunvingen i vannet, tilsett krydder og salt etter smak. Prinsippet er enkelt: Hvis kalkunen tilberedes i buljong, er det bedre å legge den i kaldt vann. Og hvis du vil ha en salat eller i sammensatte retter, så for minst mulig utgivelse av smak i vannet - i varmt vann. På bildet er en kalkunbuljongvinge med løk, gulrot og laurbærblad.
- Kok vingene i 40 minutter over moderat varme, dekk til med lokk. Hvis vingen er stor (butikker selger vinger som veier 300-400 gram, store fra 600-800 gram, slikt finnes i markeder og i gårdsbutikker), koker du i 10-20 minutter mer, spesielt for buljong.
- På slutten av kokingen, lagre vingene i en kasserolle med buljong.
I alle tilfeller koker trykkokeren en perfekt buljong fra vingen på bare 20 minutter.
Fusofacts
Det er deilig å koke kalkunvinger til buljong - fett- og beinforbindelser vil gi rikdom, og mørt kjøtt til og med fra en vinge som veier 400-500 gram er nok til en kasserolle med 3-4 liter suppe: for hver vinge som veier omtrent 400 gram hud og bein, bare 100-120 gram ... For å gjøre suppen mer appetittvekkende, bruk krydder og urter, og for å glatte ut kaloriinnholdet i fuglens vinge, koker du grønnsaksupper basert på denne buljongen.Foruten buljong brukes vinger i kalkun gelé kjøtt... For hovedretter serveres varme, kalkunvinger ved å steke vingene i ovnen.
Enkel kalkunvingesuppe
Produkterfor 2 liter suppe
Tyrkias vinge - 1 stk
Poteter - 4 stykker
Vermicelli - 2 ss
Løk og gulrøtter - 1 hver
Salt - 2 ts
Svart peppercorns - 10 stykker
Vegetabilsk olje - 2 ss
Dill, persille, grønn løk - etter smak
Rømme - til servering
Hvordan lage kalkunvingesuppe
1. Vask vingen, kontroller for fjærrester, fjern om nødvendig.
2. Hell 1,5 liter vann i en kasserolle, sett vingen ut, sett på høy varme.
3. Når vannet koker, tilsett salt og pepper, fjern skummet og reduser varmen, stek fra begynnelsen av kokingen i 1 time, fjern deretter kjøttet og alle spiselige deler fra beinet, sett tilbake i buljongen.
4. Mot slutten av buljongen, skrell og grovhakk potetene, ha i buljongen og la koke i 10 minutter.
5. Skrell og hakk løken og gulrøttene, stek over middels varme i 7 minutter, tilsett deretter suppen.
6. Ha vermicelli i suppen, la koke i 3 minutter og la trekke i 10 minutter.
7. Server suppen med urter (hel eller hakket direkte på en tallerken) og rømme.