Hvordan lage kalkunlårfileter
Produkter
Tyrkia lårfilet - 500 gram
Løk - 1 stk
Persillerot - 1 stk
Tør timian - klype
Salt - 1 ts
Forberedelse
1. Hell kokende vann over et stykke kalkunlårfilet (så kjøttet vil beholde sin saftighet).
2. Skrell persilleroten og løken og hakk grovt.
3. Legg fileten i en kjele (som tilleggsutstyr - kutt i porsjoner) og hell kokende vann over slik at stykket blir helt skjult under den.
4. Tilsett løk, persillerot, timian og salt i kasserollen.
5. Stek i 30 minutter, hvis lårfileten er kokt i porsjoner, reduser tiden til 20 minutter. Ikke lukk pannen tett under tilberedningen, la et lite gap til at dampen slipper ut.
6. La kjøttet avkjøles i buljongen - slik at det tar opp aromaene fra urter og røtter, og smaken blir mer raffinert og subtil.
Koketips
Lårfilet - moderat kalorifattig og veldig mykt kjøtt, i mange tilfeller mer mørt enn brystfilet.Duftende røtter kompletterer smaken på kjøttet og gir det en unik aroma. Persilleroten er vellykket erstattet med selleri. Ikke bare timian (du kan ta friskt gress, men det er bedre å legge det i buljongen ikke i begynnelsen, men ti minutter før slutten av kokingen) går bra med kalkun, men også rosmarin.
Det er logisk å servere kokt kalkunlårfilet med tomater, samt en salat med ungkål. I tillegg kompletterer produktet varme salater og gryteretter.
En utmerket saus kommer ut av buljongen som er igjen etter kalkunfileten. Du trenger bare å tykne den med mel, tørket i en tørr stekepanne til den er gyldenbrun. Eller du kan koke ris direkte i denne buljongen.
Kokt kalkunlårfiletkjøtt vil bli en utsøkt tallerken hvis det er smurt med rømme og plassert i en ovn forvarmet til 200 grader i 12 minutter.
En tallerken med frosne kalkunlårfileter vil smake like godt som kjølte råvarer hvis de får tine på øverste hylle i kjøleskapet (vanligvis 4 timer).