Hvordan lage svinekjøtttunge
Skyll svinetungen, pensle den, kutt av fett og spyttkjertlene. Hell vann i en kasserolle, brenn den på. Sett tungen i kokt vann og kok den i 1,5-2 timer. Skyll deretter tungen med kaldt vann og fjern huden fra svinetungen.
Vekten av svinekjøtttongen før koking er ca 220-300 gram
Kok svinetunge i en kjele
Tungehud av svinekjøtt kan enkelt fjernes ved å skylle tungen i kaldt vann.
Under tilberedningen kokes svineknuten omtrent 2 ganger.
Kryddetungekrydder
Som enhver innmat, elsker svinekjøtt krydder når du lager mat. Når du koker svinetunge, kan du tilsette peppercorns, hvitløk, skrellet løk og gulrøtter.
Når skal jeg saltet svinekjøtttunge når du lager mat?
Salt i begynnelsen av matlagingen.
Kaloriinnhold i kokt svinestunge
208 kcal
Kokt svinekjøtttunge pynter
Bønner, grønne erter, friske grønnsaker, salat, kokte poteter, sopp.
Kokt svinestungesaus
Passer perfekt Bechamelsaus og kylling saus og soppsaus, sennep og dritt.
Hvor lett det er å skrelle en svinetunge
Etter å ha kokt svinetungen, skyll med kaldt vann - skrell den avkjølte tungen med en kniv, fjern den hvitaktige huden. Hvis du ikke skyller tungen med kaldt vann eller strammer den med rengjøring, må huden skrelles av sammen med den ømme kjøttfulle delen.
Hvordan lage svinekjøtttunge for et barn
Grisetunga kan tilbys et barn når de fyller 1 år gammel. På grunn av den relative fettheten til svinekjøttetungen, foretrekker foreldre imidlertid oksetungen. Når du koker et barns tunge, øker du tiden med en halv time.
Grisetungepris
Fra 500 rubler / 1 kilogram (i gjennomsnitt i Moskva for juni 2019).
Mykhetens hemmeligheter
Oftest må svinestunge tilberedes til en matbit eller til en salat, så det er veldig viktig å koke tungen riktig. Det viktigste er at tungen skal være myk, for det er derfor den kokes så lenge. For å gjøre svinekjøtttungen så myk at den smelter i munnen, er det nok å følge et par regler: fyll den med isvann i 1-2 timer, og i begynnelsen av matlagingen, så snart vannet i pannen koker i cirka 15 minutter, skift vann til kaldt - og avslutt matlaging i den. Tilsett salt helt på slutten av matlagingen, eller salt oppvasken med tungen direkte. Etter koking, hell straks isvann over tungen - en kraftig temperaturendring vil gjøre det enda mykere.
Kokt svinestungesalat
ProdukterSvinekjøtt - 2 stk.
Agurk - 2 stk.
Kyllingegg - 1 stk.
Ost - 1 stk.
Majones eller rømme etter smak.
Kokt svinekjøtt tunge salat oppskrift
Kok svinetungen og finhakk, vask og hakk agurken, kokte egg finhakk. Skjær osten på et rivjern. Lag agurker, tunge, egg, ost. Så igjen - agurker, tunge, egg, ost.
Kokte tungesmørbrød
ProdukterKokt tunge - 300-400 gram (dette er et halvt kilo rå), 1 stor gulrot, løk, en tredjedel av et brød med hvitt brød, urter og krydder - etter smak.
Kokt tungesandwich-oppskrift
40 minutter før slutten av matlagingen er ferdig, tilsett gulrøtter, løk og krydder i pannen med kokende tunge. Tørk tungen i 5-7 minutter, kutt i tynne biter, server tungen på brød, dryss med hakkede urter.
Svinekjøtt
SvinekjøttprodukterSvinekjøtttunge - 3 stykker
Gulrøtter - 1 stk
Persillegrønnsaker - 2 ss
Løk - 3 hoder
Gelatin - 50 gram
Grønne erter - 5 ss
Salt, pepper, lavrushka - etter smak
Hvordan lage svinekjøtttunge
Vask og kok svinetungene, vannet skal dekke tungene med 2 centimeter. Fjern skummet når du koker tungen. 1 time etter kokingen, tilsett skrellet gulrøtter og løk, salt, lavrushka og pepper.Fjern den kokte tungen fra buljongen, skrell og kutt i terninger. Fjern løken fra buljongen, sett gulrøttene og bruk den til pynt.
Fortynn gelatinen med et glass vann, la stå i 30-40 minutter, tilsett deretter gelatinblandingen i den kokende buljongen og rør til gelatinen er helt oppløst.
Hell et par centimeter buljong på bunnen av den jellerte tungenett og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer til den stivner. Pynt med gulrøtter, erter og persille skåret i sirkler på den frosne buljongen. Legg så ut tungen og hell over den anstrengte buljongen. I kjøleskapet fryser aspik fra svinetungen ikke mer enn en dag.
Server svinetunge med salat, rømme, sennep, syltet ingefær, pepperrot, friske grønnsaker.
Kaloriinnhold i gelé med svinetunge - 180 kcal.
Svinetunge i en sakte komfyr
SvinekjøttprodukterSvinekjøtttunge - 3 stykker
Gulrøtter - 1 liten
Løk - 1 hode
Løvblad - 2 blader
Svarte peppercorns - en halv teskje
Persillerot - 1 ss
Salt etter smak
Hvordan lage svinekjøtt i en langsom komfyr
Skyll tungen, legg den i en flerkokebeholder og fyll den med vann med en margin på 2 centimeter. Skrell løk og gulrøtter, legg til en langsom komfyr. Sett multikoker til "Slokkemodus", tiden er 1 time. Tilsett deretter salt og krydder på tungen. Kok tungen i ytterligere en halv time. Hell tungen med kaldt vann etter å ha kokt, skrell. Hakk tungen, server med sennep eller pepperrot. Svinekjøtt tilberedes i en langsom komfyr kan også brukes i salater.
