Hvordan lage svinekjøttører
Produkter
Griseører - 5 stykker
Løk - 1 hode
Sukker - 4 teskjeer
Peppercorns - 10 stykker
Løvblad - 2 blader
Svinekrydder - 100 gram
Dill og persille - liten haug
Soyasaus - 3 ss
Hvordan lage svinekjøttører
1. Rengjør og vask griseørene.
2. Hell vann i en kasserolle, legg ørene og la stå i 2 timer.
3. Skyll ørene igjen, skrubb og skift vann, tilsett salt.
4. Sett pannen med svinekjøttene på bålet og la koke etter koking i 2 timer, og skum regelmessig av skummet.
5. Tilsett salt, sukker, urter, krydder og skrellet løk en halvtime før matlagingen er ferdig.
Slik koker du svinekjøttører i mikrobølgeovnen
1. Legg kokte ører på en tallerken og dryss over krydder, hell over med soyasaus.
2. Sett mikrobølgeovnen på høy effekt (800 W) og stek i 5 minutter.
3. Skjær så svinekjøttørene i strimler og server med ølet.
Kjøttkraft fra kokende svinekjøtt er fantastisk til gelé.
Hvordan lage svinekjøttører med grønnsaker
ProdukterGriseører - 3 vitser
Hvitløk - 4 fedd
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Krydder - 6 erter
Svart pepper - 6 erter
Nellik - 4 blomsterstander
Rød pepper - etter smak
Løvblad - 2 blader
Persille stilker - 1 haug
Dill stilker - 1 gjeng
Mark koriander - etter smak
Sure epler (valgfritt) - 2 stk
Hvordan lage svinekjøttører med grønnsaker
1. Rengjør svinekjøttørene og skyll grundig under vann, fjern smuss.
2. Legg 3 svinekjøttører i en middels kjele og dekk helt med vann.
3. Slå på maksimal brann.
4. Hold ørene på maksimal varme til vannet koker.
5. Fjern skummet mens du koker ørene.
6. Mens vannet koker, skrell 4 hvitløksfedd og en løk.
7. Skyll løken og hvitløken under vann.
8. Putt de skrellede grønnsakene i pannen til ørene som helhet, uten å kutte dem i biter.
9. Vask persille og dill og legg også hele saken i en kasserolle over ørene og grønnsakene.
10. Tilsett 4 nellikblomster, lavrushka og 6 allehånde og svarte peppercorns hver og to eventuelle vaskede sure epler.
11. Skrell en gulrot, vask den grundig og senk den ned til ørene.
12. Salt vann etter smak og kok ørene i to timer.
13. Ikke fjern de ferdige ørene fra komfyren, men hold dem i buljongen i ytterligere 30 minutter til 1 time, ta dem deretter ut og bruk dem som en uavhengig rett eller fyll til salater.
Svinekjøtt-salat
ProdukterGriseør - 1 stk
Ferske agurker - 3 stykker
Chilipepper - 1 stk
Hvitløk - 1 tapp
Riseddik - 1 ss
Soyasaus - 2 ss
Sesamfrø - 1 ts
Sesamolje - 2 ss
Stjerneanis, peppercorns, kanel og salt - etter smak
Hvordan lage kokte svinekjøttører
1. Bløtlegg griseører i vann, rengjør og vask deretter.
2. Kok ørene med tilsetning av krydder og salt, avkjøl og kutt i tynne strimler.
3. Vask agurker og skjær dem i tynne spon.
4. Skrell pepper og skjær i tynne strimler.
5. Bland ingredienser, bland med soyasaus, eddik og hakket hvitløk.
6. Krydre salaten med kokte svineører etter smak.
Strø over sesamfrø når du serverer.
Fusofacts
- Svinekjøtt absorberer salt veldig bra, så det er viktig å ikke overdrive det med salt når du koker dem.- Hvis det ikke var mulig å kjøpe skrellet svinekjøttør, må de uskalede være svidd forsiktig, skrapt av det svidde laget. Ører å rengjøre og vaske under rennende vann.
- Når du koker ører, kan du legge 3 sure epler til dem for å tilsette litt svakhet i retten.
- 1 ss soyasaus tilsatt i buljongen for svinekjøttørene vil gi en fin rødlig fargetone til retten og utfylle ørens smak.
- For å holde ørene veldig myke, kan de etter endt tilberedning oppbevares i buljongen i ytterligere 1 time.
- Kaloriinnholdet i svinekjøttører er 234 kcal / 100 gram.
- Svinekjøttører inneholder mye kalsium og kollagen. Kollagen styrker negler, hår og menneskers hud.
- Det er bedre å ikke spise svinekjøtt ører veldig ofte, for ikke å forstyrre arbeidet med fordøyelse og lever.