Hvordan lage et lamhjerte
- Hjertet må renses for den tynne filmen som dekker det. For å gjøre dette, må du bruke neglene, løpe fingrene under filmen eller lirke den av hjertet med en kniv.
- Skjær hjertet i tre langsgående sider og kutt ut de store blodkanalene.
- Skyll under rennende vann.
- Kok opp vann i en kjele og senk hjertet i det.
- Fjern skummet som ble dannet i løpet av de første minuttene av kokingen.
- Stek i 50 - 90 minutter. Vi sjekker hjertets beredskap med en kniv eller en trekspidd: hvis en skarp gjenstand forsiktig passerer gjennom kjøttfibrene, kan pannen fjernes fra varmen.
Fusofacts
Hjertet koker raskere hvis du skjærer det i store terninger eller store strimler.Hvis hjertet du fikk har en sterk lammearoma, kan du bli kvitt det ved å bløtlegge hjertet i 2-3 timer i kaldt vann saltet og surgjort med 2 ss eddik.
Hjertebuljong har en ganske nøytral smak, så den resulterende buljongen fungerer bra for saus, men ikke i det hele tatt for å lage suppe.