Hvordan koke fåretunge
Hvordan koke fåretunge i en kasserolle
1. Vask lammetungen, skrell av filmen, klipp av huden.
2. Hell kaldt vann i en kasserolle, ha en hel tunge i den, kok opp og tøm vannet umiddelbart.
3. Hell friskt kaldt vann i en kasserolle med tungen, kok opp og la koke i 1,5 time (hvis tungen er liten og lammet er ung) eller 2 timer (hvis tungen er stor og lammet er modent), over svak varme.
4. Skum med jevne mellomrom skummet fra buljongoverflaten ved hjelp av en slisset skje.
5. Tilsett noen få pepperkorn og ett laurbærblad i buljongen, og smak til med salt.
Hvordan koke fåretunge i en langsom komfyr
1. Legg den vasket og skrellet flekttungen, en hel løk og en hel gulrot i en multikokerbeholder, hell kokt vann opp til merke 8, salt vannet.
2. Still "Kyllingbuljong" -modus på en sakte komfyr, og stek fårekjøtttunge i 1 time.
Slik koker du fårekjøtttunge i en trykkoker
1. Kok saltet vann i en komfyr, legg den vaskede og rensede fårekjøttetangen der, kok med lokket lukket i 25 minutter.
2. Tilsett en teskje sitronsaft og ett laurbærblad i buljongen midt i kokingen.
Slik koker du fårekjøtttunge i en dobbel kjele
1. Skyll lammetungen og skrell av huden og filmen, gni med salt og pepper, dryss over en halv teskje sitronsaft.
2. Sett tungen i en kasserolle og la stå i 30 minutter. Overfør til folie, pakk inn kantene, legg i en dobbel kjele (i den øvre bollen), kok i 1,5-2 timer til de er myke.
Kokt lammetungesalat
Produkter for tilberedning av salatLammetunge - 3 stykker
Salat - 8 store blader
Rød paprika - 1 stk
Grønn bue - flere piler
Gulrøtter - halvparten
Kålrot - halvparten
Pitted oliven - 5 ss
Sennep - 1 ss
Olivenolje - 3 ss
Drueeddik - 2 ss
Mal svart pepper og salt - etter smak
Hvordan lage en salat med kokt lammetunge
Skrell kålrot, gulrøtter. Kok lammetunge med kålrot og gulrøtter, tilsett salt og pepper.
Riv eller skjær salaten med en trekniv. Hell paprika med vann, satt i brann og la koke i 10 minutter. Skrell, frø og skjær dem i strimler.
Kombiner drueddik, olivenolje og salt. Skrell tungene og skjær i strimler. Legg salat, pepper, tunge på hver tallerken. Hell eddik, olje og salt blandingen over salaten. Pynt med oliven og server.
Lammetunge og ferskensalat
ProdukterLammetunge - 200 gram
Kinakål - 100 gram
Frisk agurk - 1 stk
Syltede champignoner - 4 stk
Fersken (hermetisk / fersk) - 3 kiler
Pine nuts - 3 ss
Majones - 3 ss
Salt etter smak
Hvordan lage lammetunge og ferskensalat
1. Skyll lammetungen, legg den i en kjele med vann og kok opp.
2. Tøm vannet, bytt ut med ferskvann og la koke i 90 minutter. Etter matlaging Avkjøl tungen og skjær i små biter.
2. Finhakk hundre gram kål, skjær hermetiske eller ferske fersken i firkantede terninger, skyll den syltede soppen og skjær i terninger.
3. Bland tunge, kål, fersken og sopp med majones. Skjær fersk agurk i skiver og bruk dem som salatdressing sammen med pinjekjerner.
Fusofacts
- Kaloriinnholdet i lammetunge er 200 kcal / 100 gram.- Hvis brukt gammelt lam, under kokeprosessen etter koking, bytt det uklare vannet til friskt en gang for å eliminere den ubehagelige ettersmaken.
- Hvis du dypper en fårekjøtttunge i kaldt vann etter koking, vil huden som dekker tungen det er lettere å skille.
- Ung fårekjøttetunge (opptil 1,5 år gammel) og fåretunge har ikke spesifikk lukt.
- Tradisjonelt aksepteres fårrekjott tjene under tomat, rømme og nøttesauser.
- Gjennomsnitt koste fersk lammetunge i Moskva - fra 480 rubler / 1 kilo (fra juni 2017).
- Fåretunge rik nyttige mikroelementer og vitaminer: kalsium (styrker bein), B1 (energiutveksling), PP (metabolske prosesser) og B2 (fettforbrenning).
- lagret lammetunge i kjøleskapet, i en forseglet pakke i to dager.
Hvordan bli kvitt lukten av fårekjøttetunge
- Bløtlegg lammetungen i lunkent vann i 30 minutter før du steker den.
- Tørk av tungen med salt og la stå i cirka 5 timer.
- Bruk krydder for å dempe ubehagelig lukt. For lammetunge er mynteurter, koriander, origano, spisskummen, spisskummen egnet. Det er best å ikke bruke rosmarin, persille, paprika eller dill.
- Friske tomater, reddiker, reddiker, hvitløk, løk (et halvt stykke for en fårekjøttetunge), samt meieriprodukter (melk, kefir, yoghurt - du må fylle ut fårekjøttetungen slik at den blir helt ble dekket med væske).
- For å bli kvitt lukten av fårekjøttetunge og gjøre den mykere, bør den før tilberedning dynkes i kullsyreholdig mineralvann med tilsetning av 1 ts sitronsaft. Sett den gjennomvåt tungen under pressen i 2-3 timer.
- Lukten er fullstendig eliminert hvis du bruker vegetabilsk puré fra gulrøtter, tomater og paprika i stedet for vann.