Hvordan lage zaychat
1. Sett en fersk hare-kadaver i kaldt vann i en dag, fjern den på et kaldt sted. Hvis haren er gammel eller har en sterk lukt, hell 2 ss eddik 9% i vannet.
2. Skyll kadaveret, kutt av store årer, trekk av filmen, kutt om nødvendig i porsjoner.
3. Sett haren i en kasserolle, tilsett ferskvann, tilsett salt og pepper, 1 gulrot og løk, kok i 1-1,5 timer, hvis haren er stor - 2 timer.
Hvordan lage hare suppe
Produkterper pott 4 liter
Hare - 1 kadaver som veier 600-800 gram
Poteter - 5 stykker av middels størrelse
Tomater - 2 stykker (eller 1 ss tomatpuré)
Ris - 1/3 kopp
Grønn løk - en halv haug
Hvordan lage hare suppe
1. Sett haren i en kasserolle, tilsett vann og la stå i en dag eller i det minste over natten.
2. Skift vann, skyll hare-kadaveret og sett tilbake i pannen, sett på høy varme og reduser det etter koking.
3. Kok buljongen i 2 timer, legg slaktkroppen på en tallerken for å avkjøle.
4. Skrell poteter, kuttet i terninger og legg i buljong.
5. Tilsett den vaskede risen i buljongen.
6. Skrell løk og gulrøtter, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
7. Hell kokende vann over tomaten, skrell, hakk og tilsett grønnsaker, rør og la det småkoke i 5 minutter under lokket.
8. Mens grønnsakene sys, skill kjøttet, kutt i biter og sett tilbake i buljongen.
9. Tilsett stekingen i buljongen, bland og kok i 10 minutter.
Fusofacts
Harkjøtt skal kun kjøpes fra pålitelige jegere. Det deiligste kjøttet er fjellharen. Det mest møre kjøttet er i en ung hare opp til 1 år gammel.Kaloriinnholdet i hare er 182 kcal, hare kjøtt er veldig lett å fordøye og regnes som kosthold. Hardekjøtt er mye mer mørt enn kaninkjøtt. Du kan skille hare kjøtt med det mørke røde kjøttet og nesten fullstendig fravær av fett. Strukturen til hare kjøtt er stivere enn for en kanin, men når den er skåret og marinert på riktig måte, blir den myk og kjøttfull saftig, med et skjær som minner om kyllinglever.