Stekt gås i appelsiner
Produkter
Gås - 1 fugl, omtrent 3 kilo
Appelsiner - 3 stk
Gulrøtter - 1 stk
800 ml kyllingbestand
Bue - 2 hoder
Persillerot, timian, urter, salt, pepper - etter smak
Gås i appelsiner oppskrift
1. Tar, skyll og tørk gåsen, gni med salt og pepper inne og ute.
2. Skjær persilleroten og gulrøttene, skjær appelsinene i 4 deler, finhakk løken.
3. Kombiner alt, tilsett urter og bland godt.
4. Fyll gåsen med den resulterende blandingen, stek i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 200 grader, hell over den frigjorte saften.
5. Etter 2 timer, fjern og døm gåsen, kuttet i porsjoner.
6. Samle stekesaften i en stekeplate, tilsett kyllingbuljong, gåsestykker, smak til og smak i 20 minutter.
Fusofacts
- Gåsevekt - omtrent 3 kg.- Pris gås - 450 rubler / kilogram (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017). Husk at vekten til en hel gås er omtrent 4-5 kilo. Vi får at kostnadene for en gås er fra 1800 RUB
- Kaloriinnhold gås - 160 kcal / 100 gram.
- Når du velger gås trenger å ta hensyn til størrelsen på fuglen. Større gås har en tendens til å være eldre og fjørfekjøtt er mer fet og næringsrik. Det tilsvarer ernæringsmessig kjøtt av magert svinekjøtt. Ungt gåskjøtt har en delikat og saftig smak.
- Skille ut en ung gås fra gammelt av er det enkelt: unge gjess har en liten flu på beina og beina er gule, mens bena på gamle gjess er røde. Det er best å kjøpe en gås om høsten, når unge gjess blir store og kjøttfulle. Når du kjøper en gås, må du ta hensyn til fuglens hud. Den må være tørr og helt fri for fjær.
- Gjennomsnitt vekt av en gås fra 2,5 til 3,5 kilo.
- Gåsen er rik vitaminer Og mange vitaminer i gruppe B. Det er mange mineraler i gås: kalsium, jern, fosfor, kalium, natrium og andre.
- Hvis med gåsekjøtt Kok suppe, så er gåsen nedsenket i kaldt vann. Hvis kokt gåsekjøtt brukes som hovedrett, bør det neddyppes i varmt vann og stekes på svak varme i 3 timer.
- For å gjøre den kokte gåsen veldig myk, kan fuglen kokes et par timer før den stekes. riv med sitron inne og ute. Hvis det ikke er sitron på kjøkkenet, kan du helle 1 ss eddik i buljongen som gåsen er kokt i.
- Til mykgjøre smaken gåsefett, er det bedre å lage sure retter med gås. Det er godt å lage kokt gås i borscht eller sur kålsuppe. Surkål eller salat med sure epler er perfekt til kokt gås til en sideskål.