Hvordan lage geitekjøtt
1. Skyll geitekjøttet.
2. Legg geitekjøttet i en bolle, hell melk eller vann med 1 ss 9% eddik for å bli kvitt den spesifikke lukten av kjøtt og gjøre den kokte retten mykere.
3. Overfør geitekjøttet i en kasserolle, tilsett vann, sett i brann.
4. Fjern skummet med en slisset skje etter koking, skift vann og sett pannen på bålet igjen.
5. Når vannet har kokt, reduser du varmen og dekk kjelen med et lokk.
6. Kok ung geitekjøtt i 1 time, og hvis det holder seg, fortsetter du å koke i en time til.
Server kokt geitekjøtt deilig med Bechamelsaus eller soppsaus.
Hvordan lage geitestuing
ProdukterGeitekjøtt - 1 etappe
Løk - 2 hoder
Langkornet ris - 500 gram
Hvitløk - 2 stonger
Vegetabilsk olje - 30 milliliter
Tomatpuré - en tredjedel av et glass
Karri - 1 ss
Pulverisert muskatnøtt - klype
Løvblad - 2 blader
Tørre fedd - 2 stk
Svart pepper - en teskje
Salt - en halv teskje
Hvordan lage geitestuing med ris
1. Skyll geitekjøttet, atskilt fra beinene, kuttet i biter omtrent en centimeter tykt.
2. Ha geitekjøttet i en kopp, smak til med salt og pepper, tilsett en klype muskatnød, rør med hendene slik at krydderne blir jevnt fordelt.
3. Skjær den skrelle løk i små terninger, hakk hvitløken.
4. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm over høy varme til det dukker opp bobler.
5. Ha geitekjøtt i varm olje, stek i 7 minutter, til den resulterende fuktigheten fordamper.
6. Tilsett hakket løk og hvitløk i geitekjøttet, stek i noen minutter.
7. Ha tomatpuré i en stekepanne med geitekjøtt, bland, hell kokende vann slik at den dekker kjøttet helt.
8. Senk varmen til lav, legg laurbærblad, fedd i lapskausen, la det småkoke i 2 timer.
9. Fjern det tilberedte kjøttet fra buljongen med en slisset skje, sett det på et varmt sted, la kjelen ligge med buljongen på brenneren.
10. Endre temperaturen under buljong til medium, la det koke.
11. Skyll risen i kaldt vann.
12. Tilsett ris, karri i den kokende buljongen, tilsett varmt vann om nødvendig, hold på brenneren i 20 minutter med lokket lukket.
13. Server kokt kjøtt og ris i sausen hver for seg.
Fusofacts
- Slik at geitekjøttet etter koking er mykt og ikke har et sterkt spesifikk lukt, er det bedre å bruke kjøttet til en ung geit - opptil flere måneder.- Geitekjøtt er nødvendig koker i lang tid - mer enn 2 timer, og det er best å marinere før du steker. Til marinaden for 700 gram kjøtt, bland et glass druesaft, fem ss drueeddik, laurbærblad, svart pepper, hvitløk, salt. Når du marinerer, snur du geitekjøttet hvert 20.-30. Minutt slik at det marinerer jevnt.
- Ikke brukt til matlaging geitekjøtt, ettersom den er tøff, smakløs og har en sterk ubehagelig lukt, som ikke kan elimineres, i motsetning til kjøtt av kvinner.
- Når du koker geitekjøtt for å bli kvitt spesifikk smak, etter koking, anbefales det å tappe den første buljongen, hell deretter kjøttet med rent vann og fortsett å koke.
- Salt geitekjøtt skal være på slutten av kokingen for å myke opp kjøttet.