Hvordan lage elg
Produkter
Elgkjøtt - 1 kilo
Sennep - 2 ss
Salt, pepper - etter smak
Hvordan lage elg
1. Vask elgen, legg den på et skjærebrett og skjær av alle grove årer med en kniv.
2. Skjær elg i biter på størrelse med 2 fyrstikkbokser.
3. Legg elgen i en dyp tallerken, mariner i 2-3 timer i en blanding av sennep og smør. Hvis elg har en skarp lukt, tilsett sitron.
4. Skyll elgkjøttet, ha i en kjele med kokende vann.
5. Sett pannen med elgkjøtt på bålet, etter å ha kokt vannet, fjern skummet, tilsett salt og krydder, og dekk kjelen med et lokk.
6. Stek i 2-2,5 timer på minimum varme med stille koking.
Fusofacts
- Kokt elg er sunnere enn både svinekjøtt og storfekjøtt, men strukturen til elg er mye tøffere.- Det er bedre å kjøpe elgkjøtt fra pålitelige jegere: de deiligste rettene fås fra unge kvinner i alderen 1,5 til 2 år. Det er ganske vanskelig å bestemme utseendet på kvaliteten på elgkjøtt, og hvis du kjøper fra ukjente selgere, er det fare for skuffelse.
- Kaloriinnhold i elgkjøtt - 100 kcal / 100 gram. Til sammenligning er den 2 ganger mindre enn storfekjøtt og 3,5 ganger mindre enn svinekjøtt.
- For å bli kvitt spesifikk lukt, må elgkjøtt legges i vann, fylt med vann og juice fra 1 sitron. Elgkjøtt vil miste lukten etter bløtlegging. Hvis du planlegger å marinere elg, kan du hoppe over soaking trinnet.
- Hvis kjøttet er seigt, med store fibre og mørk farge, er det mest sannsynlig kjøtt fra gamle individer eller hanner. Slikt elgkjøtt må holdes i mykne marinader i 10-12 timer.
- I alle fall må elgkjøttet marineres før det kokes slik at kjøttet blir mørt. For en kilo kjøtt kan du bruke 2 ss vanlig sennep, eller du kan suge det i kullsyreholdig mineralvann med aromatiske krydder. Syltede elg i biter i 1-3 timer. Hvis et stykke er marinert, er det bedre å øke tiden med to eller tre ganger, og snu kjøttet regelmessig i marinaden.
- Siden det er viktig å gi elgkjøttet maksimal mykhet, tilsett en minimumsmengde salt og krydder, og tilsett salt etter koking.
- Hvis du støter på tøft kjøtt som ikke ønsker å myke opp på noen måte, bla det gjennom en kjøttkvern og bruk kjøttboller fra kokt elg i suppe eller hovedretter.
- Hvis du fikk en hel elgkadaver, vet du det lunge også bra for mat.