Hvordan koke andben
Den kokende prosessen med andeben begynner med avriming. Hvis kjøttet er i en pose, trenger du bare å åpne det, men ikke fjerne det helt, la det ligge i flere timer. Vask deretter kjøttet grundig med vann. Hvis du vet at fuglen ikke var ung, la andebeina være i vannet i noen timer. Legg deretter kjøttet i en beholder og hell det over med kokende vann. Før vi koker, må vi tilberede buljongen selv:
- vi tar en panne,
- hell 2-3 liter vann i det,
- vi satte på en liten ild,
- vent til vannet koker og tilsett salt, løk, gulrøtter, svart pepper og lavrushka,
- vi reduserer gasstrykket på ovnen,
- legg andeben i vannet og vent på koke,
- når det koker, vil skum vises på overflaten av vannet, fjerner vi det hver gang det samler seg.
Hva du skal lage mat med andeben
And er ikke fet kjøtt og regnes for for eksotisk til å lage mat. Vanligvis er det bakt, mindre ofte stekt. Men noen ganger, av forskjellige grunner (fra et kosthold for vekttap til resept fra en lege), kokes anda. Bena regnes som den rimeligste delen, og det er ganske enkelt å tilberede dem.Andeben lager et godt gelé kjøtt, de er ganske fete og kjøttet er ganske tett - det vil ikke falle fra hverandre selv etter langvarig matlaging (noe som ikke kan sies om kyllingen som vanligvis tilsettes det jellerte kjøttet). Bena er veldig velsmakende buljonger.