Hvordan lage andemager
1. Rens andemagen fra filmer og fett, blodpropp, vask i kaldt rennende vann.
2. Hell 1,5-2 liter kaldt ferskvann i en kasserolle, legg over høy varme, kok opp.
3. Hell en halv teskje salt i kokt vann, ha noen erter svart pepper, senk andemagene, la koke i 1 time.
4. Sett et par laurbærblad 15 minutter før du steker.
5. Sett andemagene i et dørslag, la vannet renne av.
6. Salt anda magen direkte når du tilbereder en tallerken fra dem.
Anda magesalat
ProdukterAndemager - 400 gram
Hvitløkskrutonger med hvitløk - 50 gram
Poteter - 2 knoller
Eventuell salatdressing, majones eller olivenolje - 3 ss
Kalk - en halv sitron
Mung bønne salat - 500 gram
Solsikkeolje - 200 ml
Hvordan lage anda magesalat
1. Rengjør andemagen fra fett, film, blodpropp, skyll i kaldt vann.
2. Hell 1,5-2 liter friskt kaldt vann i en kjele, legg over høy varme og kok opp.
3. Ha salt i vann, senk andemagen, kok i 1 time.
4. Hell olje i en stekepanne, varm noen minutter over middels varme, stek kokte andemager i 5 minutter.
5. Skrell potetene, kuttet i kvadrat centimeter tykke.
6. Hell 150 milliliter solsikkeolje i en kasserolle, varm over høy varme i 3 minutter, stek potetene i olje i 15-20 minutter, slik at utsiden blir dekket med en hard gylden skorpe, og innsiden blir myk, som pommes frites.
7. Vask mung bønne salat.
8. Tilbered fire porsjonerte kopper, legg mung bønnesalat i hver, hell sausen oppå, legg pommes frites i et jevnt lag, krutonger på toppen, hell over sausen, det siste laget - andemager, hell over sausen igjen.
9. Dryss salaten med limesaft på toppen.
Fusofacts
- Å fjerne fra en andemage film, må du kutte magen i to, ta filmen ved kanten og fjerne den med hendene eller skrap den av med en kniv. For å gjøre filmen enklere å fjerne, kan du først helle kokende vann over magen.- Kaloriinnhold andemager 143 kcal / 100 gram.
- Kostnaden andemager 200 rubler / kilogram (i gjennomsnitt i Moskva per juni 2017).
- Andemager spesielt populær i Frankrike. I dette landet selges de hermetisert, tilsatt supper, salater, gryteretter, paier. I byen Bordeaux tilberedes den berømte Aquitanianske salaten - salaten Landaise med confit andemager.