Hvordan lage kyllingvinger
Produkter
Kyllingvinger - 500 gram
Vann - 2 liter
Salt - 2 ts
Løvblad - 2 blader
Pepperkorn - 5 erter
Slik koker du i en kasserolle
- Rengjør fjær fra restene av fjær - den såkalte hampen med pinsett.
- Skyll kyllingvingene godt under rennende vann.
- Kok vann over maksimal varme.
- Salt med en hastighet på 10 gram salt per 1 liter vann.
- Plasser vingene i kokende vann.
- Stek i 30 - 40 minutter.
- 10 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett svarte peppercorns og laurbærblad og litt dill i vannet.
- La vingene avkjøles med buljongen, slik at kjøttet "slapper av" og tar opp en del av buljongen.
I en multikoker kok de samme vingene i en trykkoker ta ventilen til tilstopping og stek i 10 minutter, vent deretter på at trykket faller i 10 minutter.
Fusofacts
Etter at kyllingvingene er kokt, er det best å sjekke dem for beredskap: ta den ene vingen ut av buljongen, klipp den ved skjøten og sjekk om det er noe blod igjen. Hvis det ikke er blod, blir vingene kokt.Før koking kan kyllingvinger marineres i flere timer i noe surmelkprodukt og en blanding av favorittkrydderne dine (mest egnet som karriretter, humle - suneli, paprika_. Kefir, rømme eller yoghurt er godt egnet til en slik marinade - og i kjøleskapet til flere timer Før du steker, skyll raskt vingene fra overflødig marinade og stek i litt vann.
For å forbedre smaken kan du legge til en spiseskje vanlig soyasaus i vannet på 10 minutter.
Hvis du koker vinger for å få rik buljong, deretter skal produktet plasseres i kaldt vann og stekes i opptil 1,5 - 2 timer. På grunn av fettinnholdet er det bare en vinge som er nok per liter buljong.
Oftest blir vinger kokt for å få tak i gelé kjøttfordi de inneholder mange kollagenforbindelser som finnes i bein, hud og ledd. I dette tilfellet kokes buljongen i opptil fem timer over den tregeste varmen.
Etter koking kan kyllingvingene rulles i et egg og brødsmuler og deretter frityrstekes i små partier.
Oftere enn ikke er det ingen dyptliggende "hamp" på vingene, så sjeldne fjær kan ganske enkelt bli svidd med en lighter.