Hvordan koke kylling
1. Kylling, hvis den er frossen, må tines før den stekes.
2. Fjern fjærene (hvis noen) av kyllingen med en pinsett.
3. Hell vann i en kasserolle slik at den dekker kyllingen med et par centimeter i reserve. Hvis kyllingen er kokt hel, trenger du en stor kasserolle.
4. Salt vann (for hver liter vann, en teskje salt).
5. Dypp kylling eller kyllingbiter i gryten.
6. Vent til det koker, og hvis skum dannes etter 3-5 minutters tilberedning, fjern det.
7. For å smake, tilsett løk, skrellede gulrøtter, hvitløk.
8. Kok kyllingen i en kjele i 30 minutter (hvis det er kyllingbiter) til 2 timer (hel kylling i buljong).
Den nøyaktige tiden å koke kyllingen til den er mør
Hel kylling og kylling - 1 time, gammel og lands kylling - 2-6 timer.
Ben, fileter, kyllingben, bryst, vinger - 20-25 minutter.
Kyllingavfall: nakker, hjerter, mage, lever - 40 minutter.
Hvor mye du skal koke kylling til buljong
Hele - 1,5-2 timer, landsbykylling - minst 2 timer, hane - ca 3 timer.
Ben, fileter, kyllingben, bryst, bein, vinger vil gi en rik buljong på 1 time.
Kok kyllingbibletter til diettbuljong i 40 minutter.
Hvilke krydder å legge til når du koker kylling?
Etter koking kan du tilsette skrellet løk og gulrøtter, pepper, salt, oregano, merian, rosmarin, basilikum, provençalske urter, 1-2 laurbærblad til kyllingen.
Når skal jeg salt kylling når du lager mat?
Salt kyllingen i begynnelsen av matlagingen.
Hvor mye skal jeg steke kylling?
Stek kyllingen i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingbitene og varmen.
Hva er kaloriinnholdet i kyllingfilet?
Kaloriinnholdet i kokt kyllingfilet er 110 kcal.
Kaloriinnholdet i kylling med hud er 160 kcal.
Hvordan lage kylling til suppe?
For suppe, koke kyllingen i rikelig med vann: 1 del kylling med bein trenger 6 ganger mer vann (for eksempel 3 liter vann for et kyllingben som veier 250 gram). Tilsett salt i begynnelsen av matlagingen for å lage en rik buljong.
Hvordan tilberede kylling til matlaging?
Rengjør kyllingen fra restene av fjær (hvis noen), vask og tørk med et håndkle.
Hvordan servere kokt kylling?
Kokt kylling kan serveres som en uavhengig rett, så kan du pynte den kokte kyllingen med krydder og urter, og servere sammen med grønnsaker, sauser, fløte.
Kylling og matlagingsapparater
I en multikokerHell i en langsom komfyr hele kyllingen med kaldt vann, salt, tilsett krydder, salt og kok i 1 time på "Stew" -modus. Kok individuelle biter av kylling i en langsom komfyr i 30 minutter på samme modus.
I en dobbel kjele
Damp separate kyllingbiter i 30-45 minutter. Hel kylling tilberedes ikke i en dobbel kjele på grunn av den store størrelsen.
I en trykkoker
En hel kylling i buljong blir kokt på 20 minutter med ventilen stengt. Kyllingbiter i en trykkoker vil koke på 5 minutter under trykk.
I mikrobølgeovn
Kok kyllingbiter i mikrobølgeovnen i 20-25 minutter ved maksimal effekt (800-1000 W). Vend kyllingen midt på matlagingen.
Kyllingkokende tips
Hvilken kylling du skal lage mat?For salater og hovedretter er møre kjøttfulle deler av kylling og kyllingfilet egnet.
For supper og buljonger må du velge rike deler med fett og hud, som et tillegg til dem er de perfekte til buljonger og kyllingben. Hvis buljongen skal vise seg å være kosthold, bruk bare bein og litt kjøtt.
Hvordan lage kylling til forskjellige retter
Fullkokt kylling tilsettes shawarmaen, siden den nesten ikke utsettes for varmebehandling.
Kylling kan stekes i Cæsarsalat i olje, men hvis du vil få en diettsalat, så er kokt kyllingfilet passende - det tar 30 minutter å koke.
Kok kylling til buljong i 1-2 timer.
Hva er kaloriinnholdet i kylling?
Kaloriinnholdet i kokt kyllingfilet er 110 kcal.
Kaloriinnholdet i kylling med hud er 160 kcal.
Hvordan lage kylling til suppe?
Til suppe koker du kyllingen i en stor mengde vann: for 1 del kylling med bein trenger du 4 ganger mer vann (for eksempel for et kyllingben som veier 250 gram, 1 liter vann). Tilsett salt i begynnelsen av matlagingen for å lage en rik buljong.
Hvordan tilberede kylling til matlaging?
Rengjør kyllingen fra restene av fjær (hvis noen), vask og tørk med et håndkle.
Hvordan servere kokt kylling?
Kokt kylling kan serveres som en uavhengig rett, så kan du pynte den kokte kyllingen med krydder og urter, og servere sammen med grønnsaker, saus og fløte.
Hvilke krydder å legge til når du koker kylling?
Etter koking kan du legge skrellet løk og gulrøtter, pepper, salt, oregano, merian, rosmarin, basilikum og provençalske urter til kyllingen. På slutten av kokingen kan du legge 1-2 laurbærblad.
Slik koker du tøff (gammel) kylling
Som regel er kjøttet av bygdekyllingen (spesielt den gamle) veldig tøft, og det er ganske vanskelig å tilberede den mykt. For å myke det, må du marinere før du koker: riv med kefir eller sitronsaft, og la stå i kjøleskapet i 4-6 timer. Kok deretter seig kylling på vanlig måte i 2-3 timer. Et annet alternativ er å koke hjemmelaget kylling i en trykkoker - helt eller i porsjoner i 1 time.
Kyllingrett
ProdukterKyllingbryst - 2 stykker (ca. 500 gram)
Frisk agurk - 4 stykker
Basilikum - blader til dekorasjon
Pestosaus - 2 ss
Majones - 6 ss
Nykvernet pepper - 1 ts
Salt - 1 ts
Hvordan lage en agurk kylling snack
1. Kok opp kyllingen: ha i kaldt vann og brann i 30 minutter. Fjern hud og bein, skjær kyllingkjøtt i små biter.
2. Tilsett 6 ss majones, kombiner med to ss Pesto-saus, tilsett en klype nykvernet pepper, salt og bland godt til det er glatt.
3. Skyll 4 friske agurker og skjær i langstrakte ovale skiver som er 0,5 cm tykke, legg dem på en flatbunnet plate og sett en teskje av den resulterende blandingen av kokt kylling på hver av dem.
4. Skyll frisk basilikum under rennende vann og legg på toppen av hver snack.
Hvordan lage kyllingsuppe
Produkter og pris på kyllingsuppe500 gram kyllingkjøtt (kyllingben, lår er egnet) for 100 rubler,
1-2 middels gulrøtter i 20 rubler,
1-2 løkhoder for 5 rubler,
3-5 stykker poteter i 10 rubler. (ca. 300 gram),
100-120 gram vermicelli for 10 rubler,
krydder og urter etter smak (20 rubler),
vann - 3 liter.
Pris: 180 gni. for 6 store porsjoner kyllingsuppe eller 30 rubler. per porsjon. Steketid for kyllingsuppe er 1 time og 10 minutter.
Gjennomsnittspris i Moskva for juni 2020..
Matlaging kyllingsuppe
Kok kyllingen i rikelig med vann. Sett ut fra pannen og hakk den kokte kyllingen fin, vend tilbake til buljongen. Legg de stekte løkene og gulrøttene i pannen. Tilsett finhakket poteter og krydder, la koke i ytterligere 15 minutter. Tilsett nudler og kok i ytterligere 5 minutter.
Hvordan velge en deilig kylling
Hvis kyllingen er blek eller klissete, er det mulig at kyllingen var syk og ble behandlet med antibiotika. Hvis brystet er forstørret, og beina er uforholdsmessig korte, fikk fuglen mest sannsynlig hormonelle stoffer.En sunn kylling skal ha lys rosa eller hvitt kjøtt, tynn og delikat hud og små vekter på bena. Det deiligste kjøttet er fra en ung kylling. Slå på brystet: hvis beinet er tøft og hardt, er kyllingen mest sannsynlig gammel, hos unge høner fjærer beinet mykt.
Det er bedre å kjøpe kjølt fjærkre - da er dette det reneste og sunneste kjøttet. Frossent kyllingkjøtt inneholder mye mindre næringsstoffer.
Hvordan kutte en kylling skikkelig
Den første måten1. Vask kyllingen i kaldt vann, legg den opp igjen på et skjærebrett, lag et snitt langs mønet med en skarp stor kniv, kuttet til beinet.
2. Skjær kjøttet på begge sider i krysset mellom skinka og mønet.
3. Snu kyllingen, gjør et dypt kutt rundt låret slik at lårbeinet blir synlig, vri skinken og skjær den mellom beinet og slaktekroppen. Gjenta det samme med den andre skinken.
4. Gjør kutt på begge sider av brystet og skill kjøttet litt, klipp brystbeina, fjern brystbenet.
5. Skjær vingene og brystet fra skjelettet, og gjør et snitt fra halen til nakken.
6. Klipp vingene av brystet slik at en tredjedel av brystet blir igjen på vingene.
7. Skjær av vingene (de kan brukes til buljong).
8. Skjær skinkene i to, gjør et snitt der låret møter underbenet.
Andre vei
1. Begynn å kutte kyllingen fra halen langs mønet.
2. Still skrotten oppreist, stikk en kniv i snittet som nettopp er laget, og skyv det ned for å få snittet rett nedover ryggraden.
3. Legg kyllingbrystsiden ned, åpne langs snittet.
4. Plasser kyllingen loddrett, klipp fremre bein.
5. Legg halvparten av kyllingen med beinet opp, trekk skinken og kutt av på det punktet der den blir med brystet. Gjenta med andre halvdel av slaktekroppen.
6. På bena, finn en tynn hvit stripe i krysset mellom benet og låret, kuttet på dette stedet, og del beinet i to deler.
Kokt kyllingsaus
ProdukterValnøtter - 2 ss
Svisker - 2 håndfuller
Majones eller rømme - 2 avrundede spiseskjeer
Granateple saus - 3 ss
Sukker - en halv teskje
Salt - en kvart teskje
Kyllingbuljong - 7 ss
Matlaging kokt kyllingsaus
1. Hakk eller hakk nøttene med en hammer gjennom et håndkle.
2. Hakk svisker.
3. Bland majones / rømme, granateple saus, sukker og salt; Bland godt.
4. Tilsett hakkede nøtter og svisker.
5. Hell i kyllingbuljong, bland godt.
Hvordan lage kylling og poteter
ProdukterFor 2 porsjoner
Kylling - 2 ben, 600-700 gram
Vann - 2 liter
Poteter - 6-8 medium knoller (ca. 600 gram)
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 stk
Dill, grønn løk - noen få kvister
Salt og pepperkorn etter smak
Hvordan lage kylling og poteter
1. Ha kyllingen i en kjele, dekk til med vann og sett i brann.
2. Mens vannet koker, skrell løken, skrell gulrøttene og hakk den fint.
3. Følg skummet når vannet koker: det må samles og fjernes fra pannen.
4. Ha løken i buljongen, tilsett salt og pepper, kok opp under lokk på svak varme i 30 minutter.
5. Mens kyllingen koker, skrell potetene og hakk grovt.
6. Legg potetene i kyllingen, kok i ytterligere 15 minutter, og insister deretter i 10 minutter. Fjern løken fra pannen.
7. Server med kylling adskilt fra poteter. Dryss potetene med hakkede urter. Server buljongen hver for seg eller tilbered en saus basert på den. Retten kan serveres som suppe til lunsj.
Hvordan lage kylling aspic
ProdukterKyllingfilet - 2 stykker (eller kyllinglår - 3 stykker)
Vann - 1,3 liter
Øyeblikkelig gelatin - 30 gram
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 3 tapper
Salt - 1 ts
Svart peppercorns - 10 stykker
Løvblad - 2 stk
Hvordan lage kylling aspic
1. Tin kyllingbiter, hvis frossen; vask.
2. Hell vann i en kasserolle og sett den på bål.
3. Ha kyllingen i kokt vann, kok den til den er mør i 30 minutter.
4. Så snart vannet koker, tøm vannet og erstatt det med ferskvann (1,3 liter).
5. Tilsett en halv teskje salt i vannet.
6. Skrell og vask løk og gulrøtter.
7. Plasser løk og gulrøtter i buljongen.
8. Skrell hvitløken og finhakk, tilsett i buljongen.
9. Tilsett pepper og laurbærblad.
10. Kok kyllingfileten i 20 minutter, sett den ut av buljongen og avkjøl.
11. Sil av buljongen, hell deretter gelatin i den og bland.
12.Del kyllingen i små biter.
13. Fjern løken, skjær gulrøttene i tynne ringer.
14. Sett kyllingen og gulrøttene i form, bland, avkjøl litt og sett i kjøleskapet i 4 timer.