Hvordan koke biff skulder
Hvis du koker tradisjonelt, i en kjele på komfyren, må du ta en hel del av slikkepott (opptil 1 kg), hell den med kaldt vann og sette den i brann. Umiddelbart etter koking vil skum begynne å dukke opp, som det er lurt å fjerne med en slisset skje eller en stor skje. Etter å ha redusert varmen, bør du koke storfekjøttet i omtrent en time, så sjekke beredskapen (mykheten) og koke i ytterligere 20-30 minutter hvis kjøttet er tøft. Bruk deretter den resulterende buljongen til matlaging, og avkjøl oksekjøttet og kutt i biter av ønsket størrelse, server med en sideskål eller med grønnsaker.
Fusofacts
Oksekjøtt er i seg selv tett, tøft kjøtt som tar lang tid å lage mat. Med mindre dette selvfølgelig er en myk variant og ikke kalvekjøtt. Før du spiser, må okseskuldrene kokes eller stues i omtrent to timer. Skulderbladet er skulderdelen av kadaveret, hovedsakelig tette muskelfibre. Men noen steder på skulderbladet er ganske møre, de kan tilberedes raskt. Ryggene er fine fibre, med lag med fett. Hvis de skjæres i små strimler, tar de bare noen minutter å steke. Myke, fint venede skulderfileter kan brukes til å lage tannstein. Det er også et godt valg for retter som kjøttpuddinger, koteletter, storfekjøtt.Tradisjonelt blir okseskuldre tatt for supper, borscht, gelé kjøtt. Forskere har bevist at slikt kjøtt inneholder en stor mengde sporstoffer og antioksidanter som er nyttige for menneskekroppen. Derfor kombinerer mange kulinariske spesialister velsmakende med sunne, tilberedende retter basert på okseskuldre. Kjøttet passer godt med eventuelle sideretter, inkludert grønnsaker, som beriker deres smak.