Hvordan lage oksekjøtt
Produkter
Oksekjøtt - 1 kilo. Trebuha er mage av storfekjøtt eller svinekjøtt (oftere storfekjøtt). Et produkt for erfarne kokker, det krever lang steketid, riktig rengjøring og bløtlegging.
Bue - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Salt - 2 ss
Vann - 3 liter
Oppskrift
- Hvis trippen er skrellet (har en lys farge), vask den under rennende vann. Hvis det ikke er skrellet, svartgrønt i fargen, skåler og renser du skitten med en kniv og en børste, og skjell igjen. Hvis det er en sterk lukt, sug til en eddikløsning.
- Skjær i biter med en side på 10-15 centimeter.
- Ha triet i en kasserolle, dekk til med varmt vann og kok opp i 10 minutter; tapp av vannet og hell i ferskvann, sett på høy varme og bring vannet til å koke, gjenta kokingen igjen. Etter at lukten er borte, hell ferskvann for siste gang (med en margin slik at du ikke trenger å tilsette kokende vann) og la koke.
- Legg skrellet løk og gulrøtter, urter, laurbærblad, pepper og salt i vannet. Kok triven i 3,5 - 4 timer, og det gamle dyret i 5-6 timer.
- Sjekk for beredskap: Fullt sveiset innmat er litt elastisk, men kan lett gjennombores med kniv eller gaffel. Når produktet er klart, kan det stekes som en kjøttforrett, tilsett salat eller suppe.
Som du ser på bildet, er det ikke veldig mye spiselig del i trippen: det er faktisk et hvitaktig ømt lag med kjøtt, som oftest er skrellet fra huden.
Fusofacts
Hvor lang tid tar det å lage matDet er veldig vanskelig å overeksponere trippen over bålet, men den underkokte innmatingen vil være "gummiaktig" når den er gjennomboret med en gaffel, så kok minst 4 timer.
Bli kvitt den skarpe lukten
Trebuha kan ha en spesifikk lukt: For å bli kvitt den, må arrene være gjennomvåt i saltet vann eller eddikløsning i flere timer, før du steker den, eller bare forleng steketiden og bruk krydder. Til tross for den spesifikke smaken, anbefales det for matlaging av innmat. Det antas at kokt og til og med rå tripe er en utmerket mat for katter og hunder.
Vi rengjør riktig
Det er lettere å tilberede et skrellet slakteavfall - det er hvitt, umiddelbart egnet til matlaging. Den svartgrønne treboken må behandles spesielt før du steker den: skåle, skrap av skitten med en kniv, rengjør den med en børste og skjell den igjen med kokende vann.
Tripe komposisjon
Som regel betyr entrainment storfekjøtt, ellers kalt "arr" eller "mage", men faktisk er det innsiden (tarmen) til ethvert dyr - en gris, ram, kylling. Innmatingen inkluderer magen, tarmen, lungene osv., Generelt, eventuelt innmat. Men oftere er det storfebær.
Om næringsverdi
Kaloriinnholdet i kokt tripe er 95 kcal / 100 gram.
Noen ganger er tripe veldig nyttig fordi den inneholder mye protein, uten karbohydrater. Innmat hos innblanding kan faktisk sammenlignes i ernæringsmessige egenskaper med diettkjøtt, samtidig som det er veldig billig.
