Hvordan lage okseskaft
1. Vask skaftet, hvis tilgjengelig, skrap av de mørke områdene med en kniv.
2. (Valgfritt trinn). Legg skaftet i en kasserolle, tilsett vann og la stå i 3 timer - dette vil myke huden og gjøre buljongen mer gjennomsiktig.
3. Bytt vann, sett i brann og kok skanken i 5 minutter etter koking.
4. Bytt vann, kok skanken i 3 timer, en halv time før avslutningen av kokingen, salt vannet.
Fusofacts
Okseskaft er ypperlig å tilberede buljonger til suppe eller gelé kjøtt... Benet vil gjøre buljongen sterk og aromatisk, og skankekjøttet, til tross for at det regnes som lavverdig, vil mykne fullstendig og få saftighet under buljongkokingen.Et annet navn for okseskaft er skaft. Dette er den nedre delen av storfeknettet - fra kneleddet til albuen; med andre ord, det er overbenet. I dette tilfellet er det vanlig å kalle en del av forbenet en skaft, og en skaft - en rygg.
Når du velger en skaft til matlaging, bør du foretrekke deler med knallrødt kjøtt.