En måte å koke storfelever på
Produkter
Oksekjøttlever - 650-900 gram
Melk (vann) - 300 ml
Pepper etter smak
Salt etter smak
Hvordan forberede leveren til matlaging
- Leveren er dekket med en film, veldig tett og elastisk, som polyetylen. Denne filmen må fjernes slik at leveren er mykere og definitivt ikke bitter. For enkel rengjøring kan du myke filmen litt - legg leveren i en kasserolle med varmt (60-70 grader) vann i 3 minutter.
- Pryr filmen med fingrene og fjern den fra alle delene av leveren, bruk om nødvendig en kniv.
- Hvis store årer er synlige på deler av leveren, må de kuttes ut - kutt leveren i flere biter og "rokk opp" venene med en kniv, på lik linje med hvordan potet "øyne" er skåret ut.
- Bløtlegg leveren i melk eller vann i 30-40 minutter.
- Dypp leveren i en kasserolle med kokende vann (kutt om nødvendig raskt i biter), se skummet de første minuttene.
- Kok hele biffleveren , i stykker - 20 minutter, tilsett salt på slutten av kokingen.
Stikk leveren med en kniv for å kontrollere beredskapen: hvis det ikke har dannet seg noen rosa juice på punkteringsstedet i løpet av få sekunder og kniven går lett, blir leveren kokt. - Oppbevar den kokte leveren i buljongen den ble tilberedt til servering. Som vi kan se, kokte leveren fra de første 630 til 384 gram.
Hvordan koke storfelever i en dobbel kjele
Skrell og bløtleg leveren, hakk grovt, spredt jevnt i en dampbeholder, hell vann i en spesiell tank. Slå på dobbeltkjelen, kok i 40 minutter (skiver - 20 minutter).
Hvordan koke storfelever i en langsom komfyr
Vask leveren, skrell, sug til vann eller melk, ha i en multikoker-kasserolle, koketiden etter kokende vann er 40 minutter.
Hvordan koke storfelever i en trykkoker
Still trykkokeren i 10 minutter, legg den gjennomvåtne leveren i et helt stykke, etter avslutningen av kokingen, vent til trykket faller, salt vannet og insister leveren i den.
Hvordan koke storfelever for et barn
for barn over 10 måneder
1. Leveren serveres til barn bare i kokt form med et minimum av salt, tilbered i 10 minutter lenger.
2. Slip den kokte leveren med en blender eller kjøttkvern til en purékonsistens før servering. I tillegg kan du blande den med kokte grønnsaker.
Fusofacts
- Takk nyttige egenskaper, ofte kjøttlever brukes til å behandle anemi eller fjerne kolesterol fra kroppen. Å spise storfekjøtt lever fremmer sårheling. Det anbefales for gravide for gunstig utvikling av fosteret. Oksekjøttlever inneholder karbohydrater, fett og proteiner samtidig, så det er optimalt med dietter.- Høy kvalitet frisk lever er mørkerød, uten skade, med en glatt overflate og en behagelig lukt.
- Ulempen med feil matlaging av leveren er at den bitter... Bløtlegging av melk vil løse dette problemet og gjøre produktet mykt. Hvis du koker leveren med tilsetning av fløte eller rømme, er det ikke nødvendig å pre-soaking.
- Fryst oksekjøttelever kan lagres opptil seks måneder, og kokt skal oppbevares i ikke lenger enn to dager i kjøleskapet i en hermetisk forseglet beholder.
- Kaloriinnhold kokt lever - 100 kcal / 100 gram.
- Gjennomsnitt leverkostnad - fra 240 rubler / kilogram (i gjennomsnitt i Moskva fra mai 2016).
- Salting av leveren er nødvendig ved slutten av kokingen slik at den ikke blir hard.
- For å skille nøyaktig lever fra svinekjøtt, vet: svinekjøttlever har et nettkorn på overflaten. Overflaten på storfeleveren er tynn og glatt, blank på grunn av filmen.Selv når du kutter leveren, må du være oppmerksom på gallekanalene: de kan bare være i storfelever, i svineleveren er de ikke.
- Når du velger storfelever, må du være oppmerksom på fargen: lever av høy kvalitet er bare mørkerød eller mørkebrun. Det anbefales ikke å kjøpe lys, blek og gul lever.
- Hvis den ferdige leveren er bitter, er det to alternativer:
1) lapse leveren med grønnsaker (løk, gulrøtter) og tilsetning av sukker;
2) bland rømme og tomatketchup (helst søt), la det småkoke i denne sausen.
Hvordan lage kokt leverpate
ProdukterFersk oksekjøttelever - et halvt kilo
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Melk - 3 ss i en pate og en halv kopp til bløtlegging av leveren
Smør - 3 cm kube
Smult (saltet smult) - 55 gram
Hvordan lage en pate
1. Skrell og rasp gulrøttene, finhakk løken.
2. Skrell leveren fra filmen, vask, skjær i terninger 3-4 centimeter side, sett i en bolle og hell over melk.
3. Hold leveren i melk i 40 minutter.
4. Tøm melken, hell kokende vann over leveren og sett i brann, kok okseleveren i 20 minutter etter koking.
5. Stek grønnsaker med tilsetning av 1 ss vann, tilsett kokt lever, stek i 15-20 minutter til de er møre. Alternativt, i oppskriften, kan du legge rå lever til grønnsaker, og deretter småkoke leveren sammen med grønnsaker i 30 minutter.
6. Før resultatet gjennom en kjøttkvern to ganger, tilsett smør og melk.
7. Rør godt, du kan danne en lime i hvilken som helst form (vanligvis en ball), avkjøle, pakket inn i klamfilm og server med glede. :)
Slik lapser du storfekjøttlever i rømme
Produkter Oksekjøttlever - 0,5 kiloRømme - 200 milliliter
Løk - 1 liten løk
Gulrøtter - 1 liten
Dill, persille, salt og pepper - etter smak
Hvordan lage en lever i rømme
1. Skjær okse leveren i strimler.
2. Varm stekepannen, hell solsikkeolje på bunnen (slik at hele bunnen er dekket med olje), sett den i pannen og hell vann over 1 centimeter over levernivået.
3. Kok okseleveren i 10 minutter, overfør leveren med buljong til en kasserolle.
4. Skrell løken, hakk fin og stek i smør.
5. Skrell og gni gulrøttene på et fint rivjern.
6. Tilsett løk, gulrøtter, krydder og rømme til leveren.
7. La småkoke i 20 minutter, tilsett urter og rør, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Kokt leversalat
Produkter for 2 porsjonerKokt okselever - 250 gram
Rucola - 30 gram
Rødløk - et halvt hode
Agurk - 1 stk
Tomat - 1 stk
Vegetabilsk (oliven, solsikke eller mais) olje - 20 gram
Salt og svart pepper - etter smak
Hvordan lage okse lever salat Kok okseleveren, kuttet i tynne spon. Skjær agurken i strimler, hakk ruccola. Skjær løken i tynne halvringer. Skjær tomaten i terninger. Legg produktene i en bolle, smak til med salt og pepper, smak til med olje og rør om.
