Slik lager du deilige biffhjerner
Produkter
Oksekjøtt - en halv kilo
Løk - 2 middels hoder
Persille - 3 ss
Mel - 3 ss
Pepperkorn - 5 erter
Løvblad - 1 blad
Solsikkeolje - etter smak
Hvordan koke storfekar
Bløt oksekjernen i vann. Hell vann i en kjele, ha persille, laurbærblad, pepper og halvparten av det skrellete løkhodet, koke opp. Sett de gjennomvåtede biffhjerneene og la koke i 20 minutter. Legg hjernen ut med en slisset skje, avkjøl litt, kutt i porsjoner og smak til med salt. Hell mel i en bolle, rull hjernebitene i mel og ha på en varm stekepanne dryppet med solsikkeolje. Stek kokte biffhjerne i 5-7 minutter over middels varme uten lokk.
Beef Brain Salat
ProdukterBeef Brains - 300 gram
Løk - 1 hode
Kyllingegg - 3 stykker
Gulrøtter - 1 stk
Dill og persille - noen få stilker
Majones eller rømme - 4 ss
Eddik - 2 ss
Svarte peppercorns - 5 stykker
Salt etter smak
Hvordan lage storfekjøtt hjerner salat
Rengjør og bløt hjernen. Kok opp vann, tilsett skrellet gulrøtter og 1 løk, vasket urter, eddik, salt og pepper. Kok opp grønnsaker og urter i 5 minutter, legg deretter ut hjernen og kok dem i 30 minutter.
Skrell og hakk 1 hode løk, ha i en bolle og hell kokende vann i løpet av 15 minutter slik at det ikke smaker bittert. Kok kyllingegg og rasp på et grovt rivjern. Finhakk gulrøttene fra buljongen. Legg hjernen ut av buljongen og hakk fint. Vask greenene, tørk og hakk. Salt og pepper salaten og smak til med majones eller rømme. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 2 timer.