Hvordan lage udonnudler
Du trenger - udon nudler, vann, salt, olje etter smak
1. Kok opp 2 liter vann, tilsett 1 ss salt (teskje eller spiseskje - etter smak). Når du lager udonnudler, tilsettes salt til deigen, så tilsett salt forsiktig i vannet.
2. Ha 100-150 gram udonnudler i vannet.
3. Kok udonudler i 5-7 minutter, smak til en tann: hvis myke, er nudler klare.
4. Kast nudlene i et dørslag, rist forsiktig for å drenere væsken og bruk den i oppvasken.
Hvordan lage udonnudler hjemme
1. Mål ut et glass mel, et halvt glass vann, ta en teskje salt og en spiseskje stivelse.
2. Hell salt i vann ved romtemperatur og oppløst.
3. Hell mel i en bred kjele, tilsett vann og elt en deig med jevn konsistens med hendene.
4. Ha deigen i en stor pose, slipp så mye luft som mulig fra den, bind tett sammen og la stå i 30 minutter.
5. Åpne posen, legg deigen midt i posen og legg den på gulvet dekket med en ren klut, dekk den med en klut på toppen.
6. Gå med føttene på deigen i et halvt minutt, rull den deretter tilbake til en ball og insister - gjenta denne prosedyren to ganger til, og slutt 2 timer.
7. Dryss brettet med stivelse, legg ut deigen, rull den ut over hele brettet i et lag 3-4 millimeter tykt, strø stivelse på toppen også.
8. Skjær deigen i strimler (med en godt skjerpet kniv slik at deigen ikke fester seg), dryss stivelse og rør forsiktig. Kan tilberedes med en gang, kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager eller i fryseren i opptil en måned.
Fusofacts
Udon nudler er veldig enkle å feste sammen, så så snart som mulig etter koking er det nødvendig å kaste dem i et dørslag og deretter bruke dem i oppvasken. Hvis du av en eller annen grunn trenger å vente, rør nudlene med smør og dekk til med en fastfilm. Konsistensen av udon noodle deig av høy kvalitet er "som en øreflipp".Når det koker øker udonnudlene visuelt 3 ganger.
Udon nudler er hvete nudler, de skiller faktisk fra vanlig pasta bare ved at de er tykkere. Udonnudler er oppfunnet i Japan, og er ypperlige for alle japanske retter som krever hvetududler. For eksempel i japansk Ramensuppe er det udon som brukes, men bare den med egg i sammensetningen - da absorberer nudlene bedre smaken av buljongen. Udon brukes også som en side rett til enhver tallerken. Kok udon deilig i rik sopp eller kjøttbuljong, tilsett suppe, stek med sjømat og krydder.
Prisen på udonnudler er fra 70 rubler / 300 gram, og allerede kokte nudler selges frosne til en pris av 70 rubler.
Udon-nudler kalles ofte wok-nudler, fordi det er i wok at de fleste rettene tilberedes med den i sammensetningen.