Ravioli med ost
Produkter
Mel - 500 gram
Ricottaost - 300 gram
Vann - 125 milliliter
Kyllingegg - 1 stk
Arugula - 1 gjeng som veier 70 gram
Salt - en halv teskje
Ketchup eller rømme - 1 ss per porsjon
Smør - 1 kube per porsjon
Hvordan lage ost ravioli
1. Sikt mel i en bolle, tilsett vann, knekk egg, tilsett salt.
2. Elt tett deig, rull til en ball.
3. Dekk til den ferdige deigen og la stå i 20 minutter til infusjon.
4. Kjevle ut deigen til et lag 2-3 mm tykt, kutt i 2 rektangler.
5. Vask ruccola, tørk og finhakk.
6. Finhakk ricottaen.
7. Bland ricottaen med ruccola.
8. Sett 1 teskje ricotta med ruccola på den første delen av deigen, med intervaller på 1,5-2 centimeter fra hverandre.
9. Dekk toppen med den andre delen av deigen, trykk litt slik at lagene med deig fester seg sammen.
10. Skjær i individuelle rektangulære ravioli med en kniv.
11. Klem hver ravioli rundt kanten med en gaffel.
12. Varm opp vannet i en kasserolle (for en gitt mengde ravioli - 1,5 liter vann).
13. Etter koking, tilsett ravioli i en kjele og stek i 3 minutter.
Server ravioli med tomatsaus og rømme, topp med en skive smør.
Fyllinger til ravioli
for 1 kilo ravioliSoppfylling til ravioli
Vask 200 gram champignon, tørk og finhakk. Skrell 1 løkhode og finhakk. Varm opp en stekepanne, smelt en kube smør, ha i løk, etter 3 minutters steking - champignon. Stek i 10 minutter. Kok ravioli med en slik fylling i 5 minutter.
Ostefylling med kylling til ravioli
Klem 200 gram hakket kylling fra overflødig væske, rør inn 150 gram revet parmesanost. Kok ravioli med denne fyllingen i 7 minutter.
Rekefyll for ravioli
Finhakk 200 gram skrellet reker. Finhakk 100 gram fårost. Vask en haug persille, hakk fint. Klem sitronsaft fra en halv sitron. Bland mat, tilsett salt etter smak. Tilsett italienske krydder og rør om. Kok ravioli fylt med reker i en kjele i 3 minutter.
Gresskarfylling til ravioli
Skjær 1 kilo gresskar i to, legg på en stekeplate og stek i 20 minutter i ovnen på 200 grader. Spe gresskarkjøttet i en bolle, dryss 50 gram revet parmesanost, en klype muskatnøtt, salt, smuldrede mandelkaker (50 gram). Bland godt. Kok gresskaravioli i 3 minutter.