Hva skal man gjøre med tungen etter koking?

Tungen anses som en delikatesse, og en virkelig dyr delikatesse - ofte er tungen dyrere enn kjøtt. Derfor forberedes ikke språket ofte, bortsett fra store høytider - for eksempel for det nye året. Men hva du skal gjøre med tungen etter at du har det kokk?

Det vanligste alternativet for servering av tungen er ganske enkelt kokt tunge (svinekjøtt eller storfekjøtt), etter koking skrelles det fra huden og serveres som et mellommåltid, kuttet i tynne skiver. Tungen legges på en flat tallerken og legges på bordet sammen med andre kutt. Russisk servering involverer nødvendigvis et selskap med pepperrot og sennep, som vanligvis spres på en skive direkte av spisere.

Kokt tunge har en delikat smak, og for å gjøre den lysere, noen ganger før den tilberedes mariner før du steker... Det samme gjøres etter koking - de kuttet tungen, dryss over sitron eller limesaft og vineddik, juice av greener - og insisterer i flere timer, fjerner væsken og pynter med olivenolje før servering. De lager også asfalt fra tungen, legger dem ut på tallerkener og helter dem med en blanding av buljong og gelatin.

Fortsatt kokt tunge legges i salater. Det er et stort utvalg av salater - med grønnsaker, egg, sopp, marinader ... Mindre ofte tilberedes han fra tungen, skjærer i terninger og steker sammen med sauser og krydder.

---

Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hva skal man gjøre med tungen etter koking?