Hvordan koke svinekjøtt gelé i en trykkoker?

I en trykkoker kan du koke gelé kjøtt fra bare en svinekjøtt. Det er nok å gi buljongen den tettheten som er nødvendig for størkning. Dessuten, hvis du er i en kasserolle, den klassiske måten, slik gelé kjøtt må tilberedes i 5-6 timer, trykkoker vil takle oppgaven på en time - og ingen gelatin er nødvendig. Det må selvfølgelig være en arbeidstrykkoker som ikke slipper inn damp, med en god ventil - da vil ting gå mye raskere. Den eneste ulempen er at gelert kjøtt fra en skaft med bein med en vekt på 1-1,5 kg ikke vil være veldig mye, og den tradisjonelle oppskriften tilskriver matlaging av gelékjøtt fra forskjellige typer kjøtt.

Andelene for kjøtt av svinekjøtt er klassisk: for 1 svinekjøtt, ta en løk, gulrøtter, salt og svart peppercorns - 2 liter vann er nødvendig for en 1,5 kg skaft. For en mer kjøttfull smak, tilsett annet kjøtt - storfekjøtt eller kylling. Ideelt sett dekker vannet kjøttet fullstendig, hvis dette ikke er mulig med det nåværende settet med produkter, bare tilsett 1 gulrot til, hakket i biter.

Metoden er skandaløst enkel: all maten settes i pannen på trykkokeren, og så slår trykkokeren på. Den elektroniske trykkokeren kan stilles i 2 timer og stå i fred, og den mekaniske trykkokeren kan strammes opp, varmes til trykket bygger seg opp og deretter kontrolleres fra tid til annen i løpet av de samme 2 timene.

Metoden er bra for sin enkelhet, rimelige produkter og 100% tykning - det er nok fett i skaftet til dette gelé kjøttet, slik at det ikke blir tenkt på gelatin. I tillegg vil det geléte kjøttet fra svinekjøttet, etter størkning, bli dekket med utstående fett - ikke bekymre deg, spisere fjerner det ganske enkelt hvis de ønsker det, men holdbarheten til slikt gelékt kjøtt øker med 3-4 dager. Ved enkle beregninger får vi at produktutbyttet vil være omtrent 3 kilo gelé kjøtt.

---

Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvordan koke svinekjøtt gelé i en trykkoker?