Når skal man salt kjøtt når man lager mat?
Lesetid - 4 minutter.
Jellied kjøtt tar lang tid å tilberede, det fryser kanskje ikke og krever generelt en viss rituell holdning til seg selv. Til tross for det enkle opplegget - jeg kokte det, helte den hakkede buljongen, avkjølte den - det er ganske enkelt å ødelegge noe, til og med det mest riktige gelékjøttet. En av de vanligste feilene når du koker gele, er feil salting av retten. Dessuten er det ingen "riktige" proporsjoner for jellert kjøtt - biff haler gelé kjøtt krever mindre salt enn svinekjøtt gelé kjøtt eller dessuten kyllingben. Og generelt er smaken til spiserne selv ekstremt viktig, noe som bør veiledes i det store tilfellet.
Hvordan salt jellert kjøtt riktig? - La oss være ærlige: etter å ha kokt det jellerte kjøttet, kuttes kjøttet og legges umiddelbart ut i former, helles med buljong og fjernes for å fryse. Det er ikke engang tid til å smake på det, siden som regel tilberedes gelé kjøtt som en del av en storstilt forberedelse til ferien. Og hvordan kan du prøve det jellerte kjøttet hvis det ikke har frosset ennå? La oss derfor ta som regel: gelé kjøtt må saltes før kokingslik at den definitivt ikke er blank. Tross alt er salt kokt gelé kjøtt fra bunnen av slik at saltet er organisk er ganske vanskelig.
Her venter en viktig nyanse - som det uunngåelige kokende vann saltkonsentrasjonen øker. Derfor er det ikke nødvendig oversalt gelé kjøtt... Avhengig av smaken av spiserne og kjøttypen vil saltmengden variere igjen - 1-2 ss i en 5 liters kjele. Etter matlaging, om nødvendig tilsett gelé kjøtt, det er nok bare å salte buljongen, kjøttet kan ikke tilsettes saltet.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Når skal man salt kjøtt når man lager mat?