Hva lager vi mat?

Hvor mye sukker er det i jordbærsyltetøy?

Lesetid - 5 minutter.

De vanlige proporsjonene sukker og frukt - 1: 1 - er ikke alltid aktuelle når du lager jordbærsyltetøy. Mye viktigere er bærens sødme og saftighet. Hvis bæret er søtt og tett, kan du avvike fra regelen og koke i forholdet 1: 0.7. I dette tilfellet blir syltetøyet godt lagret, og bærene i emnet blir tampet i tette rader til glass. Men hvis bæret er saftig, men ikke veldig søtt, vil det bli mye sirup, og det må enten kokes ned for å gjøre syltetøyet tykkere, eller tyknes ved å tilsette en stor mengde sukker. Lang tilberedning er ikke bra for syltetøyet, og en stor mengde sirup ødelegger utseendet. Det er her du kan variere konsistensen på syltetøyet med mengden sukker - noen ganger må du tilsette 1,5 kilo granulert sukker for hvert kilo jordbær. Det er et annet alternativ - å bruke pektin, ikke sukker, som fortykningsmiddel. Selvfølgelig vil sirupen i dette tilfellet ikke gå noe sted - den vil ganske enkelt bli tykk, gelélignende - men dette redder ofte situasjonen. I dette tilfellet kan du tilsette mye mindre sukker, men arbeidsstykkets sikkerhet vil bare bli høyere. Fortsetter emnet, les, hvordan du legger pektin til syltetøy.

Noen ganger, av forskjellige grunner, må du legge mindre sukker på jordbær enn vanlig - for eksempel 1: 0,5. Bare hold syltetøyet i kjøleskapet for ikke å risikere sikkerheten.