Må jeg suge ris til pilaf?
Lesetid - 3 minutter.
Ja, selvfølgelig. Vi forklarer hvorfor.
Når riskorn kommer i vann, frigjøres stivelse uunngåelig, noe som danner en pasta når den varmes opp. Han vil ikke savne oljen som kreves for kvalitets pilaf. Vi får en smakløs klissete grøt. Bløtlegging og flere skylling av rå korn vil redusere pastavolumet.
Opplevelsen av kokker viser - beste pilaf kommer ut når ris bløtlegges i varmt vann (ca. 60 grader) i 2-3 timer. Hvis du gjentar prosedyren, vil parabolen bli enda mer smakfull. Det er verre hvis bløtleggingsprosessen ble utført med rennende vann. Men bruk av kokende vann gir den dårligste ytelsen.
Du kan suge ris i kaldt vann, men gjør prosedyren lenger. Det eneste forbeholdet er at kornene blir mer skjøre og derfor blir mer kokte i fatet. Men den mest smuldrende pilaf vil være med oppvarmet vann, som ikke kjøler seg ned. Å opprettholde en konstant temperatur vil opprettholde ideelle egenskaper. Og forskjellene under spyling vil være en negativ faktor.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Må jeg suge ris til pilaf?