Mister bønner fordelaktige egenskaper når de tilberedes?
Bønner er rike på næringsstoffer. For å nyte smaken og mykheten, må bønner være koke i vann, siden rå bønner er en kilde til giftige komponenter (fazin, faseolunatin). Ofte resulterer å spise rå eller underkokte bønner i forgiftning.
Giftige stoffer i bønner begynner å bryte sammen etter 10 minutters tilberedning. Men for større sikkerhet, må produktet kokes i minst 1,5 timer.
Kokte bønner mister ikke fordelaktige ingredienser. Imidlertid, hvis natron ble tilsatt vannet når du kokte bønnene for rask tilberedning, kan B-vitaminene bli ødelagt under matlagingen på grunn av det alkaliske miljøet som er laget av natronen. Det er mer nyttig å ikke legge brus, men å koke bønnene over lengre tid. En lang suge (minst 8 timer) vil bidra til å redusere koketiden for bønnene. Bløtlegging vil også redusere sannsynligheten for flatulens.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Mister bønner fordelaktige egenskaper når de tilberedes?