Hvilke feil blir gjort når du koker gelé kjøtt?

Det er viktig å unngå følgende feil når du koker gelé kjøtt:

1. Feil proporsjoner kjøtt og vann. For lite kjøtt (og spesielt kollagenholdig fett og brusk) vil føre til at geléen ikke fryser på egenhånd og vil kreve tilsetning av gelatin... Og for lite vann vil føre til at geléen kan bli tøff.
2. Stek i en liten kjele. Buljongen er hovedsaken. For å gjøre den rik og velduftende, for å fryse, kan du ikke tilsette vann i den under kokeprosessen. En stor kasserolle er mer praktisk, slik at riktig mengde passer med en gang.
3. Mal kjøttet i en kjøttkvern eller blender. De gjør dette for mykhet, men på grunn av den lange tilberedningen, vil det uansett ikke bli vanskelig. Ingen hakking kreves.
4. Bruk for mye gelatin. Med den vil geledelen vise seg å være tett og for hard, "plast", og smaken er ikke naturlig. Det er bedre å ta flere ben eller skaft og koke lenge uten å tilsette ekstra vann.
5. Fjern fett. Det hvite fettet på overflaten av parabolen forvirrer mange. Men hvis du fjerner fettet, vil utseendet bli dårligere, geléen vil ikke se estetisk ut. Fettet kan fjernes fra overflaten av buljongen når det er avkjølt litt. For øvrig hjelper dette fettet det jellerte kjøttet til å stå raskt. Og når du serverer, kan du gelé kjøtt serveres opp ned på porsjonerte tallerkener etter å ha fjernet fettet.
6. Ikke bruk salt og krydder. Tidligere ble gelékjøtt gjort kjedelig, noe som økte smaken med sauser: pepperrot, sennep, etc. Usaltet produkt ble lagret lenger. Med nærvær av kjøleskap forsvant dette problemet.
7. Kok litt gelé kjøtt. Jellied kjøtt lagres perfekt - opptil en uke i kjøleskapet, slik at du kan lage mat videre Nyttår og det vil vare nesten helt til jul.

Og selvfølgelig, for ikke å måtte fikse feil, må du studere godt regler for matlaging gelé kjøtt.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvilke feil blir gjort når du koker gelé kjøtt?