Hvordan lage Olivier med tungen?
Lesetid - 3 minutter.
Til og med for Olivier svinekjøtttunge - den er mykere og tilberedes mye raskere enn storfekjøtt... I Olivier blir kokt pølse erstattet av tungen - det er ikke "en søl for såpe", men "Guds gave og eggerøre." I dette tilfellet er språk definitivt en gave fra Gud. En slik salat er mye mer raffinert enn vanlig, og aromaen er annerledes, og smaken er generelt friskere. Husk at tungen koker ned mye - derfor, for å erstatte 100 gram kokte pølser, vil du ha 250 gram tunge. Tungen skal kokes i den andre buljongen med lavrushka og pepper i minst 1 time, men du trenger ikke koke alt levende fra tungen. En time er det maksimale. Poteter og gulrøtter kan kokes eller stekes i ovnen for en rikere smak. I tillegg kan kyllingegg byttes ut med vaktel og marsvin.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvordan lage Olivier med tungen?