Hvilket kjøtt du skal ta for jellert kjøtt?

På Internett er det mange oppskrifter på gele med kjøtt fra forskjellige typer kjøtt - oppskriftene kombinerer svinekjøtt, storfekjøtt og kylling. Denne artikkelen beskriver hvordan du kun kan lage kokt kjøtt fra biff, bare fra svinekjøtt og bare fra kylling.

Hvilket kjøtt å ta for biff gelé kjøtt

Tidligere var den ideelle kombinasjonen storfekjøtt og benkjøtt. Det ble antatt at disse utmerkelsene ikke var egnet til andre retter. Men det var på grunn av dem at det jellerte kjøttet frøs uten gelatin. Hvis hodet (eller deler av det) er vanskelig å få, er det definitivt behov for ben. De gir klistret og viskositeten som parabolen trenger. I tillegg til dem kan du ta kanten eller ethvert stykke kjøtt du ikke har noe imot å bruke.
Du skal ikke ta for mye kjøtt. Omtrentlige proporsjoner: en del av bena - 2 av resten av kjøttet. Det samme gjelder svinekjøtt.

Hva kjøtt å ta for svinekjøtt aspic

Svinekjøtt er grunnlaget for kvalitetsgelé. Et flott alternativ er en hov. Negler og alle hår bør fjernes fra den. Du kan legge ører og haler. De er i stand til å gjøre aspisk elastisk uten tilsetning av gelatin. Et lite stykke magert kjøtt er ønskelig. Det skal ikke være mer (etter vekt) enn resten av komponentene.

Hva kjøtt å ta for kylling aspic

Deler som kyllingben, ben må være til stede (hvis det er mulig å få dem). Bedre å finne en gårdshane, bedre enn den gamle. På grunn av det faktum at det tar lang tid å koke geléen, blir kjøttet mykere, og buljongen vil vise seg å være god, tykk og stivne raskt. Hvis det er umulig å få en hane, ville et godt alternativ ikke være en slaktekylling eller ung kylling. De kan bli funnet på markedet eller fra bønder.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvilket kjøtt du skal ta for jellert kjøtt?

Alt om kjøtt til gelé kjøtt

Hvordan lage gelé kjøtt?
Hva er minimum av produkter for gelé kjøtt?
Hvis geléen er tykk, kan du tilsette vann?
Hvordan lage svinekjøttgelé i en trykkoker
Gåse gelé
Hvordan lage bare kalkungelékjøtt?
Hvordan lage kostholdsgelé
Feil når du koker gelé kjøtt
Når skal jeg saltet kjøtt?
I hvilket vann skal du legge kjøtt til å koke gelékjøtt?
Hvordan lage gelé kjøtt fra lapskaus