Måter å gjøre biff mykere på

Vanlig kokt storfekjøtt er mykt - spesielt ung (kalvekjøtt), spesielt kjølt uten å fryse. Men det hender at selv kjøtt uten bein og store årer ikke "gir" på noen måte, og å legge en time eller to på komfyren hjelper ikke. Det er flere grunner. Det kan rett og slett være kjøttet av gamle storfe, som dessuten foreldet i utstillingsvinduet til en slakterbutikk. For øvrig er det ganske vanskelig å velge ungt kjøtt første gang. I tillegg til ungdom kan den endelige mykheten påvirkes av metoden for slakting, fôr ... - det er ikke noe å telle! Hvitt fett vil indikere at kjøttet er ung og mørk farge - om stresset til dyret er det lett å bli forvirret fra vanen. I tillegg hender det ofte at det bare er et stykke kjøtt i fryseren. Fargen viser at det er storfekjøtt, men du kan ikke si hvilken del. Eller så tok du bare et kilo eller to med god biff for en sang, men den tøffe delen er et skulderblad.

Og hva skal jeg gjøre? - Faktisk kan absolutt noe oksekjøtt tilberedes slik at kjøttet etter koking definitivt er mykt, uten tap av smak og ernæringsmessig verdi. For å gjøre dette, ta salt, pepper og løk - og gni denne marinaden godt inn i kjøttet. For jevn marinering er det selvfølgelig bedre å skjære kjøttet i store (på størrelse med en halv knyttneve) biter. På en dag gir selv skulderpartiet av storfekjøttet lett å lage mat.

En annen måte er enda raskere, men krever å gå til et fruktstativ. Vi tar 2 små kiwi for 1 kilo, puré og gnir inn i kjøttet, og etter en halv time (det er viktig å ikke overeksponere) - husk å vaske av for å avbryte mykgjøringsprosessen.

Den tredje metoden er like effektiv, men lengre - dette er tørr sennep - rasp kjøttet med det og hold et par timer.

Alle tre metoder for avbøtning endrer ikke de generelle reglene kokende storfekjøtt.

---

Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Måter å gjøre biff mykere på