Hvilke krydder legges i pilaf?
Krydder er en uunnværlig ingrediens, uten at du i stedet for pilaf bare får grøt med kjøtt. I orientalsk mat er det krydderne som setter grunntonen. De klassiske krydderne for pilaf er: spisskummen, safran, hvitløk, berberis. Safran (for mangel på) erstattes ofte med gurkemeie. Barberry kan erstattes med tørkede tyttebær. For en mer raffinert smak settes hakkede tørkede tomater, paprika av forskjellige varianter, paprika, korianderfrø ofte i settet. I noen oppskrifter vises tørket frukt: rosiner, svisker, tørkede aprikoser. Foruten den tradisjonelle er pilaf med kylling også populær. Chilibiter, persille, timian lagt til det klassiske settet med krydder vil gi en viss pikantitet til det. Men hvitløken er tatt utelukkende fersk. Smaken av pilaf kan påvirkes sterkt av tørket grunn.
Mengden krydder for 1 kg kjøtt og 1 kg ris:
- zira - 1 ts;
- safran - ½ ts;
- berberis - 1-2 ts;
- hvitløk - 2-3 hoder;
- paprika - ½ ts;
- tomater - 1 ts;
- koriander - ½ ts
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvilke krydder legges i pilaf?