Må jeg steke kjøtt til borsch

Borscht, som annen kjøttsuppe, kan tilberedes i rå kjøttbuljong - dette gjøres i de fleste tilfeller uten å gi kjøttet ytterligere tilberedning (steking). Med andre ord, direkte behov for å steke kjøtt før matlaging borscht ikke.

Men du kan avvike fra klassikerne og steke kjøttet på beinene før du legger dem i vann til matlaging av borscht. Stek kjøttet sammen med beinene i olje, ilden skal være sterk, det er nok å holde kjøttet til det er skorpent, og beinene til det er veldig varmt. Hvis det frigjøres mye protein under steking, er det bedre å tørke av det med et serviett slik at buljongen er gjennomsiktig.

Hva vil steking av kjøtt gi før du koker borsch?
1. Aroma og vakker farge på borscht.
2. Redusere steketiden - buljongen vil gripe den ønskede aromaen innen en time etter tilberedningen.
3. buljongen viser seg å være mer gjennomsiktig, siden proteinet, som er inneholdt i kjøttet og gjør buljongen uklar, krøller seg under stekeprosessen og ikke slipper ut i vannet. Buljongen laget av stekt kjøtt og røtter har tradisjonelt blitt kalt rød, i motsetning til gul, som bare grønnsaker er stekt og hvit, kokt av råvarer.
4. Kjøtt, hvis du tar de skiver med en svak skorpe, vil definitivt ikke gå i oppløsning når du steker.

---

Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Må jeg steke kjøtt til borsch