Hvor mye storfekjøtt kokes under matlagingen?
Lesetid - 3 minutter.
Når du koker storfekjøtt, må du ta hensyn til fordøyelsen av kjøtt til buljong: bare 60-70% av startvekten blir igjen. For eksempel kjøpte du 1 kilo friskt kjølt kjøtt. Husk at vekten under matlagingen vil redusere til 600-700 gram. Dette er selvfølgelig gitt at oksekjøttet ikke ble pumpet i noe før pakking.
Kan påvirke vekten av det endelige kokte produktet og delen av kjøttet. For eksempel vil magert, sinert oksekjøtt fra et skulderblad redusere med maksimalt 30%, men en saftig og mør indrefilet - i noen tilfeller kan miste opptil 50% i vekt. Hvis det er viktig å få mest mulig ut av kjøttet, koker du det til et minimum matlagingstid.
Oppskrifter indikerer vanligvis ikke hva slags kjøtt som trengs - kokt eller rått. Det er enkelt å beregne: for kjøttsalater må du telle minst 20 gram kokt kjøtt per porsjon, for smørbrød (kokt svinekjøtt) - minst 50 gram, for varmt - minst 75 gram kokt storfekjøtt.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvor mye storfekjøtt kokes under matlagingen?