Hvorfor tar bønner lang tid å lage mat?
Lesetid - 3 minutter.
Bønnene kokes minst en time og krever mange timers soaking - dette er mye lenger enn andre kornsorter, som forårsaker vanskeligheter med tilberedning av retter med flere komponenter. Dette skyldes først og fremst størrelsen på bønnenes korn - de er større enn frokostblandinger og andre typer belgfrukter, derfor kokes de lenge til de er kokte. Kornstrukturen er tett, noe som heller ikke bidrar til rask tilberedning. Under lagring, spesielt i lang tid, tørker bønner ut mye, mister fuktighet, og det tar lang tid for dem å absorbere vann og bli myke. Først da kan de kokes.
For å få fart på kokingen, anbefales det å suge bønnene i flere timer, hell vann over dem slik at bønnene blir dekket. Bønner absorberer fuktighet og øker i stor grad, så vannet må fylles opp om nødvendig, og skålene må ha tilstrekkelig volum.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvorfor tar bønner lang tid å lage mat?