Hvorfor krympet bønnene når de ble gjennomvåt?
Lesetid - 3 minutter.
Ved bløtlegging absorberer bønnene aktivt vann, spesielt hvis de er gamle, lagret i lang tid etter høsting og klarte å tørke mye i løpet av denne tiden. Denne prosessen gjør den påfølgende tilberedningen enklere og raskere; uten bløtlegging vil tørre bønner ta lang tid å tilberede og vil sannsynligvis holde seg tøffe. Husk at mye vann trengs når du bløtgjør, bønnene skal dekkes med et par centimeter i reservatet. Potten skal være stor nok fordi bønnene vil svelle mye. For å absorbere vann bedre er det verdt å helle kokende vann over bønnene før du legger i bløt. Dette vil ødelegge det tynne laget med naturlig voks som dekker kornene og forbedre vanngjennomtrengeligheten til skallet. Når det er mettet med fuktighet, vil bønneskallet sannsynligvis krympe - dette er normalt. Videre kl matlaging, blir det glatt igjen.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvorfor krympet bønnene når de ble gjennomvåt?