Hvorfor bønner er tøffe / ikke kokte
Lesetid - 3 minutter.
Bønnene kokes lang - en time eller to, spesielt gammel, og selv etter flere timers matlaging kan det være tøft. Årsaken til hardheten er i holdbarhet og lagringsforhold, veldig gamle bønner vil ikke bli myke selv etter 3 timers matlaging.
Eventuelle bønner for mykhet bør være forberedt på koking. Kornene bør douses med kokende vann for å ødelegge laget med naturlig voks som forhindrer soaking. Da må du skylle bønnene med kaldt vann og hell over for å suge. Det er viktig å huske at proteiner som slippes ut i vannet bidrar til utvikling av bakterier som utskiller organiske syrer. Det sure miljøet bidrar ikke til fordøyelsen av bønner. Derfor anbefales det å ta kokt vann, som om mulig må endres flere ganger. For å gjøre vannet til en nøytral og jevn alkalisk reaksjon, anbefales det å legge natron til det (fra en kvart til en halv teskje). For å koke bønnene, må du ta friskt kaldt vann, etter at du har kokt, bytter du det igjen til kaldt vann - dette vil øke hastigheten på kokingen.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvorfor bønner er tøffe / ikke kokte