Hvorfor er bønner bitre og hva skal jeg gjøre?
Lesetid - 3 minutter.
Den bitre smaken av bønner skyldes innholdet av oligosakkarider, komplekse karbohydrater, ikke fordøyd av menneskekroppen. Den inneholder også glykosidfaseolunatin, et giftig stoff som inneholder farlig hydrocyansyre. Ubehagelig bitterhet fungerer som en advarsel til mennesker - du skal ikke spise rå bønner og bønner. Derfor er deres varmebehandling nødvendig.
Ferske bønner kan ganske enkelt kokes i samsvar nyansene ved matlaging... Gammel, liggende - husk å suge inn før du steker, bytt vann. Under kokeprosessen anbefales det også å tappe vannet 1-2 ganger etter koking, og erstatte det med friskt.
Du kan også suge bønnene i saltlake (2 nivåer teskje salt per liter vann), og deretter koke til de er møre. For å nøytralisere bitterheten kokes bønner også med tang.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvorfor er bønner bitre og hva skal jeg gjøre?