Hvor mye skal man tilberede østerssjampinjong?
Rengjør friske østerssampler fra skitt, skyll, kok opp 15-20 minutter i saltet vann.
Hvis du vil steke eller lapse østerssjampinjongene, kan du ikke koke østerssoppene før det.
Slik koker du østerssopp
Du trenger - østerssjampinjong, salt, vann til matlaging
1. Skyll grundig under rennende vann før du koker østerssjampinjong for å bli kvitt jord og rusk.
2. Trim bunnen av beinet, da det er vanskelig å varmebehandle og forblir stivt.
3. Ostronsamp er ganske store sopp, så for enkelhets skyld er det bedre å skjære dem i biter før du steker.
4. Plasser sopp i en kasserolle med kaldt vann, tilsett salt etter smak og sett deretter på komfyren (det må huskes at østerssopp produserer mye juice når du koker, så det kreves lite vann bare for å dekke soppen). Du kan tilsette en klype pepper og en fedd hvitløk for å tilsette en krydret smak til soppen.
5. Etter å ha kokt vann, koker østerssjampinjong i 15-20 minutter over moderat varme. Steketiden kan være opptil 25 minutter hvis soppen er veldig stor.
6. Etter at østerssjampinjongene er kokt, legg dem i et dørslag og legg den over vasken, rist for å tømme overflødig væske. Østersjampinjongene dine er kokte!
Oppskrift med østersjampinjongkrem
ProdukterØstersjampinjong - 300 gram
Poteter - 3-4 stykker
Løk - 1 hode
Krem 10-20% - 250 ml
Solsikkeolje - 1 ss
Salt, pepper, dill eller persille etter smak.
Østersjampinjongsuppe
Vask potetene, skrell, kutt i terninger på 1 cm og kok i en tre-liters kasserolle med 1 liter vann, fjern deretter potetene, slip dem i en blender, tilsett 300 ml potetbuljong og fløte til potetmos.
Vask østerssopp, finhakk, skrell løken fra toppbladene og hakk den fint. Stek østers sopp og løk i olje i 5-10 minutter over svak varme, og tilsett deretter potetene. Smak til med salt og pepper, bland godt, la stå i et par minutter og dryss over urter.
Hvordan sylte østerssamp hjemme
ProdukterØstersjampinjong - 2 kilo
Vann - 1,2 liter
Eddik - 6 ss
Løvblad - 4 stykker
Tørket dill - etter smak
Hvitløk - 4 fedd
Nellik blomsterstand - 10 stykker
Pepper - 10 erter
Sukker - 2 ss
Salt - 4 ss
Hvordan sylte østerssopp til vinteren
1. Skyll friske østerssjampinjong i kaldt vann og skille bena fra lokkene (bare lokkene er sylt), skjær de store soppene forsiktig i skiver, la de små soppene være som de er.
2. Ha østerssjampinjongene i en kjele og hell forberedt vann, tilsett alt krydder (bortsett fra eddik) og sett på komfyren over moderat varme.
3. Etter kokende vann, tilsett 6 ss eddik og la koke i 30 minutter.
4. Anrett varme sopp i steriliserte krukker (tilsett en spiseskje vegetabilsk olje hvis ønskelig) og rull opp.
Fusofacts
- Av utseende østerssjampinjong er sopp på en tynn buet stilk med en rund eller hornformet hette, opptil 30 centimeter i diameter. Den øvre overflaten av østerssjampinjongdekselet er blank, selve hetten er stor og kjøttfull. Ved utseendet til soppen, kan du bestemme dens alder. Så i gamle østerssopp er fargen på hetten hvitgul, i en moden sopp, askelilla og i en ung mørkegrå.- Østersjampinjong inndelt på vanlig og hornformet.Hovedforskjellen er at den hornformede østerssjampinjen har en lysere, mer gulaktig farge på hetten, og platene til slike sopp har en nettforbindelse.
- Det mest gunstige årstid for vekst og samling av østers sopp er høst og begynnelsen av vinteren (fra september til desember), siden disse soppene tåler temperaturer under vann. Det hender at østers sopp blir funnet i mai og til og med juni, underlagt kaldt vær.
- Vokse østerssopp ikke på bakken, men høyt på trestammer, hovedsakelig på løvfellende, da disse soppene finnes på stubber eller død ved. Oftest vokser østerssopp i grupper på flere dusin stykker, flettes sammen med beina.
- Gjennomsnitt koste fersk østerssjampinjong i Moskva - 300 rubler / 1 kilogram (per juni 2017).
- Østersjampinjong tilgjengelig året rundt, ettersom de ikke bare vokser i sitt naturlige miljø, men også dyrkes kunstig og ikke krever spesielle forutsetninger for vekst.
- Klar østerssopp kan bruk i utarbeidelsen av første og andre kurs blir disse soppene ofte lagt til forskjellige salater.
- Kaloriinnhold lagre østers sopp - 35-40 kcal / 100 gram.
- Østersjampinjong inneholde i sin sammensetning vitamin A (for syn), folsyre (ansvarlig for celleproduksjon), og de fleste av B-vitaminene (cellevekst og reparasjon).
- Ferske sopp holdes i kjøleskapet ved en temperatur fra 0 til +2 ikke mer enn 15 dager.
- Sopp som er avkjølt etter tilberedning, kan lagres i fryserenpakking av dem i en plastpose før lagring.
- Fordel østerssjampinjong skyldes innholdet av vitamin B (celleånding, energi og emosjonell helse til en person), så vel som C (immunstøtte), E (sunne celler) og D (vekst og helse for bein og hår).
Hvordan salte østerssopp - en varm måte
ProdukterØstersjampinjong - 3 kilo
Grovt salt - 200 gram
Hvitløk - 5 fedd
Pepperkorn, krydder - etter smak
Eddik 6% - 3 ss, eller eddik 9% eddik - 2 ss.
Hvordan rengjøre østerssjampinjong
Bløtlegg østerssjampinjong i kaldt vann i 1 time, fjern deretter skogsrester, kutt av mørke steder fra østerssampens ben og hatter. Skjær hver østerssjampinjong i flere deler og kutt av mørke steder, hvis noen. Skrellede østerssjampinjong er klare til å koke.
Hvordan salt østerssopp
Kok østerssopp i 10 minutter, overfør til glassene. Forbered saltlake - bland eddik, salt, pepper og krydder, tilsett 2 glass vann. Kok opp saltlaken, tilsett i østerssjampinjongene. Legg hvitløken i glassene. Rull opp glass med saltet østerssjampinjong, oppbevar i kjøleskapet i 7 dager. Etter 7 dager er saltede østerssampler klare!
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova