Hvor mye skal jeg lage halm sopp?
Kok frisk halm sopp i 5 minutter etter koking med middels kokende vann.
Hvordan lage halm sopp
Du trenger - halm sopp, kokevann, salt
1. Sorter halm soppen, kutt av mørke steder og skyll.
2. Legg halm soppen i en kjele.
3. Hell vann over soppen - slik at halm soppen er helt nedsenket i den.
4. Smak til med salt og pepper etter smak.
5. Sett kasserollen over høy varme.
6. Kok halm sopp i 5 minutter etter koking.
7. Fjern gryten fra brenneren, legg soppen i et dørslag, tøm vannet og bruk som anvist.
Hvordan sylte halm sopp
ProdukterHalm sopp - 400 gram
Vann - 500 milliliter
Eddik (7-9%) - 1-1,5 ss
Hvitløk - 3 fedd
Løvblad - 2 stk
Svart pepper - 10-15 erter
Salt - 1 ss
Sukker - 1 ts
Hvordan sylte halm sopp
1. Skyll soppen med vann, skjær dem i halvdeler.
2. Skrell hvitløksfeddene og hakk med et fint rivjern eller hvitløkspresse.
3. Hell 500 milliliter i en kjele, ha 2 laurbærblad, tilsett noen få erter svart pepper, 1 ss sukker og 1 ts salt og sett på høy varme.
4. Når marinaden koker, reduser du varmen, hell strå sopp i en kasserolle og kok dem i 10 minutter.
5. Tilsett hakket hvitløk i soppen, og hell deretter 1 ss eddik i marinaden.
6. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
7. Etter at de marinerte soppene er avkjølt, sett dem i kjøleskapet i minst 12 timer.
Fusofacts
- Halmsjampinjong, eller hodefang, er en av de vanligste soppene i Thailand. I landene i Sørøst-Asia, det vokse på gårder som bruker åpne senger dekket med risstrå. Derav navnet på soppen. For at soppen skal vokse, trenger den et fuktig, varmt miljø med en lufttemperatur på minst 28 grader. Slike gårder finnes i Thailand, Vietnam og Sør-Kina.- Smak og lukt halm sopp ligner europeiske champignons, og utseendet deres er uvanlig, nesten som en paddestol. Tilsynelatende er en halm sopp mest lik et vaktelegg. Mer presist vokser beinet til en ung halm sopp fra dette "egget" eller pæren. På gårder blir de samlet på scenen med uslåtte "egg".
- Halmsjampinjong som ikke har klekket ut fra "egget" kalles upskallet. Ved å velge sopp i butikken, bør denne spesielle varianten av sopp foretrekkes, de er mye sterkere og sunnere enn deres åpne kolleger. Ifølge forskere fra forskere er "uraffinerte" sopp rikere på aminosyrer, noe som gjør at de bedre kan kompensere for mangelen på protein som er til stede i det asiatiske kjøkken.
- Halm sopp har ikke lukt sopp. De kan kokes, stekes, stues og syltes. I tillegg kan halm sopp spises rå og trenger ikke å kokes lenge før det sylter.
- Pickled halm sopp fås sprø og fast, de har en ikke-fet silkeaktig overflate. De har en søt smak og en behagelig ettersmak.
- Halm sopp er en uunnværlig komponent i nasjonalt Thai supper Tom Yam og Tom Kha.
- Kostnaden syltet halm sopp i Russland - 350 rubler / 1 liter (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova