Hvor mye å tilberede en polsk sopp?
Kok opp den polske soppen etter koking i 10-15 minutter.
Hvordan lage en polsk sopp
Du trenger - polske sopp, vann til bløtlegging, vann til matlaging, en kniv til rengjøring, salt
1. Skjær av den nedre jordnære delen av stammen i sopp, fjern rusk fra soppen, ormede og mørklagte områdene på bena og luene, kutt den nedre svampete delen av hetten, der sporer er lagret, fra den gamle soppen.
2. Vask de skrelle soppene under kaldt rennende vann.
3. Legg soppen i en bolle, hell friskt kaldt vann slik at det dekker dem helt, la stå i 10 minutter, slik at jorden og sanden fra soppen legger seg på bunnen av bollen.
4. Vask de polske soppene igjen under rennende vann.
5. Del store sopp i to.
6. Hell 2-3 liter vann i en stor kasserolle slik at soppen er helt under vann, legg på høy varme, vent til den koker.
7. Dypp polske sopp i kokende saltet vann, hold på middels varme i 10-15 minutter.
Soppsuppe med polske sopp
Produkteri en 4 liters kasserolle
Polske sopp - 300 gram
Poteter - 2 knoller
Tomater - 2 stk
Gulrøtter - 1 stk
Grønn løk - 5 piler
Bulgarsk pepper - 1 stk
Olivenolje - 30 milliliter
Kvernet svart pepper - en halv teskje
Salt - en halv teskje
Hvordan lage suppe med polske sopp
1. For å rengjøre de polske soppene fra rusk og jord, kutt av den nedre delen av benet, fjern mørklagte og ormete steder, vask i kaldt vann.
2. Skjær de polske soppene i 1-tommers terninger.
3. Vask, skrell og hakk potetene og gulrøttene i terninger som er 3 centimeter lange og 0,5 centimeter tykke.
4. Hell 2,5 liter kaldt vann i en kjele, tilsett de polske soppene, legg på brenneren, kok opp på middels varme.
5. Fjern det resulterende skummet, legg poteter, salt, pepper i samme panne, la koke i 10 minutter.
6. Vask paprika, fjern frø, stilk, skjær i firkanter centimeter bred.
7. Hell olje i en stekepanne, sett på middels varme, varm opp.
8. Stek gulrøtter og paprika i olje i 5 minutter.
9. Hell tomatene med kokende vann i 2 minutter, fjern det fra det kokende vannet, fjern skinnet, kuttet i firkanter med to centimeter tykt.
10. Sett tomater i en stekepanne med grønnsaker, stek i 5 minutter til fuktigheten fordamper.
11. Legg stekte gulrøtter, paprika, tomater i en kasserolle med sopp og poteter, la koke i 10-15 minutter.
12. Vask grønn løk, hakk.
13. Hell suppen i boller, tilsett rømme, dryss med grønn løk.
Fusofacts
- Polsk sopp vokser i barskog, sjeldnere i løvskog. Vokser ofte på stubber og i mose på basene til stammene til eldre furuer, gran, eik, bøk. Elsker tørrhet, så den blir nesten aldri funnet i lauvskog. I Russland er den polske soppen utbredt i den europeiske delen, i Sibir, i Østen og i Nord-Kaukasus.- Flere steder har den polske soppen forskjellig titler... Hos vanlige mennesker kalles det pansky sopp, kastanjemose, brun sopp.
- Samlingssesong Polsk sopp - fra juni til november.
- Den polske soppen har brun hatt diameter opp til 15 centimeter, blir klissete i vått vær. Bunnen av hetten er gulhvit, porøs.Benet til soppen har en lysebrun eller gul fargetone, opptil 12 centimeter høy, 1 - 4 centimeter tykk. Det kan være sylindrisk, innsnevret eller hovent nedenfra. Massen er tett, hvit eller gulaktig.
- I stedet for kuttet, en hette med den polske soppen blir blå - Dette er det særegne trekk, det påvirker ikke smaken og kvaliteten på soppen. Hvis du er i tvil om hvilken sopp du har samlet, hvit eller polsk, etter et par minutter vil den polske soppen gi blå.
- Polsk sopp rik essensielle oljer, sukker, mineraler. Når det gjelder proteininnhold, kan det erstatte kjøtt i kostholdet.
- Fersk polsk sopp har en hyggelig sopp lukt, kokt sopp har en mild smak, i henhold til smaken hører den til kategori 2 av 4 (til sammenligning, Hvit sopp - 1 kategori, og rad - 4 kategorier.
- Polske sopp er bedre prosess umiddelbart etter innsamling. For å gjøre dette, må de legges ut i ett lag på overflaten, fjerne rusk, skitt, kutte den nedre delen av benet fra hver sopp og kutte ut de ormige områdene. I en gammel sopp må du kutte av den svampete delen av hetten. Hell soppen med kaldt vann i 10 minutter slik at jorden beveger seg fra dem, skyll grundig. Hvis soppen er gammel og det er fare for at soppen er ormen, anbefales det å suge soppen i saltet vann.
- Ferske polske sopp beholde i kjøleskapet i grønnsaksrommet i ikke mer enn 12 timer, lagre kokte polske sopper i soppbuljong, dekket med lokk, i 3-4 dager.
- Kaloriinnhold Polsk sopp - 19 kcal / 100 gram.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova