Hvor mye skal jeg koke soppkaviar?
Kok soppkaviar fra fersk sopp i 1 time. Kok soppkaviar fra østerssjampinjong og champignon i en halv time.
Regler for tilberedning av soppkaviar for vinteren
Den første tingen å gjøre er å tilberede ingrediensene til soppkaviar. Som regel blir produktene tatt i følgende forhold: for et halvt kilo fersk skog sopp - 2 store løkhoder og 5 fedd hvitløk, 2 ss vegetabilsk olje, salt og pepper - etter smak. Den mest egnede soppen for kaviar er rørformet skog. Svinghjul, asp sopp, brun boletus, boletus vil gi utmerket enhetlig soppkaviar. Hver for seg er det verdt å tilberede kaviar fra lamellarsvamp - honningplanter, kantareller, champignon, etc.
Soppen må skrelles, hakkes og kokes i saltet vann, legges i et dørslag for å fjerne overflødig væske og deretter hakkes med en blender. Finhakk den skrellede løken og stek, kombiner med soppen. Skrell og hakk hvitløken. Smak til med salt og pepper, tilsett hvitløk og bland godt. Soppkaviar er klar! Den kan serveres eller settes i kjøleskapet, den vil ikke bli dårligere på 5 dager.
Alternativt, når du steker soppkaviar, kan du tilsette rømme i pannen med sopp - da vil kaviaren få en delikat rømme.
Hvordan lage soppkaviar til vinteren
Hvis du vil koke soppkaviar om vinteren, vil eddik, ekstra salt, krydder og krydder komme godt med.Produkter for soppkaviar
Sopp - et halvt kilo
Løk - 3 hoder
Hvitløk - 10 tenner
Eddik 3% eple eller drue - 1 ss
Gulrøtter - 1 stk
Salt - 4-5 ss etter smak
Vegetabilsk olje (ideelt olivenolje) - 1 ss
Dill og persille - noen få kvister Pepperrotrotblader - 2 blader
Nellik - et par blomster
Svart peppercorns - 10 stykker
Hvordan lage soppkaviar til vinteren
Skrell, vask og hakk soppen. Hell vann i en kasserolle, tilsett salt, kok opp. Ha soppen i en kasserolle, la koke i 40 minutter.
Skrell og finhakk løken, skrell og rasp gulrøttene. Varm en stekepanne, hell i olje, ha i løk og stek i 10 minutter. Bland sopp og løk i en bolle, hakk med en blender eller kjøttkvern. Hell eddik i soppblandingen og rør om.
Tilbered steriliserte krukker, legg urter og hvitløk på bunnen. Hell soppkaviar i glassene, legg pepperrotblader på toppen. Rull opp glassene med soppkaviar og lagre.
Soppkaviaren vil være klar til å spise om nøyaktig 1 uke. Du kan lagre soppkaviar i opptil et år.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova