Hvor mye å lage matbitt?
Kok bitters 25-30 minutter i saltet vann over svak varme. For å fjerne den bitre smaken blir bittene dynket i kaldt vann i tre dager, og skift vannet to ganger om dagen.
Hvordan saltbittre
Produkter
Bitters - 1 kilo
Havsalt - 5 ss
Løvblad - 2 blader
Dill - 1 gjeng
Hvitløk - 5 tenner
Vegetabilsk olje - 1/5 kopp
Slik skreller du bitre
Vask bitrene, rengjør dem av skogsrester, klipp av bena (du kan bare legge igjen et par centimeter soppbein), skjær hver sopp i to og rengjør lokkene og beina på bitterene fra mørke områder med en kniv.
Hvordan saltbittre
Sorter ut soppen (små bitter er best, eller store kan kuttes), sug i mye vann, sett på et kaldt sted i 3 dager, skyll og skift vannet 2 ganger om dagen.
Kok bitter, kast i et dørslag og avkjøl. Skrell og skjær hvitløken i kronblader. Dryss bunnen av steriliserte glass med salt, dill og pepperkorn. Legg i lag, dryss over salt og skift med hvitløk, lavrushka, bittre opp ned. Legg greener på toppen av bitterene, hell et lag vegetabilsk olje, stram lokket og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.
Soppen vil legge seg - du kan legge til nye lag med bitters til saltingen på toppen. Saltede bittre vil være klare om 40-50 dager.
Hvordan sylte bitre
ProdukterBitter sopp - 2 kilo
Løk - 4 hoder
Gulrøtter - 1 stor gulrot
Eddik 30% - 100 gram
Svart pepper - 25 erter.
Nellik - 10 stykker
Løvblad - 4 blader
Sukker - 2 ss
Salt - 2 ss
Forberede bitters
1. Skyll bitre, skrell, skjær, suge i vann i tre dager. 2. Hell kaldt vann over bitterene, tilsett salt og kok opp. 3. Ha de kokte bittrene i et dørslag og avkjøl der.
Hvordan lage en marinade for bitre
1. Hell 4 kopper vann i en kjele, tilsett skrellet løk, skrellte gulrøtter, paprika, fedd, laurbærblad, sukker og salt, bland godt.
2. Kok opp etter å ha kokt i 20 minutter, tilsett deretter eddik, sopp i pannen og kok i ytterligere 10 minutter.
Pickling bitters
1. Arranger bitterne i glassene og hell over marinaden.
2. Lukk og avkjøl glassene, lagre på et kjølig, tørt sted.
3. Pickled bitters er klare etter 2 måneder med sylting.
Fusofacts
- For å gjøre bittene mykere smak, anbefales det å suge dem i kaldt vann i 1-3 dager, bytte vann hver 6. time. For å sjekke om soppen er bitter, koker du en liten mengde av dem. Etter koking vil det være klart å smake på om du vil fortsette å suge. Du kan koke det ut av bitene ved en times tilberedning - men husk at i dette tilfellet vil du sannsynligvis ikke være i stand til å bli kvitt bitterheten fullstendig, og all smak og nyttige egenskaper blir "kokt" fra soppen.- Bitter har et distinkt utsikt - lett hevede felt av hetten (i unge sopp stiger feltene først, og i kantene er bøyd innover), i sentrum er det en fet fossa med en knoll, fargen er rød av beige, hetten er med plater. Bitter har ingen paddestoler som ligner på det, dette er et betydelig pluss for nybegynnere i en rolig jakt.
- økende bitter fra mai til sent frost i nesten ethvert skogsområde, fra tørre steder til sumper og mose. Bittre vokser i grupper på 30-50 sopp eller mer. Fra 1 god glede kan du samle en full kurv med bitters.
- Bitter refererer til den fjerde, den "svakeste" klasse sopp... Kokt eller stekt, det bitre vil gi sin bitterhet til den endelige retten. I noen land er bitter anerkjent som en uspiselig sopp, men i vårt land anerkjennes salting og sylting av bittere uten tvil.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova