Hvor mye skal jeg tilberede tørket sopp?
Kok tørket sopp 30 minutteretter bløtlegging i kaldt vann eller melk 1-2 timer. Kok tørket skog sopp i vannet der de har blitt gjennomvåt for ikke å miste soppbuljongens rikdom.
Bløtlegg tørket porcini-sopp i 1 time og stek i 20 minutter.
Hvordan lage tørket sopp
Du trenger - tørket sopp (50 gram), vann til bløtlegging, vann til matlaging
1. Skyll tørket sopp (50 gram) med rennende vann, ha i en bolle og hell 1,5 glass vann.
2. Avhengig av tørrhetsgrad, bløtlegg soppen i 1 til 5 timer.
3. Legg soppen i en kjele, dekk til med vannet der de ble gjennomvåt.
4. Sett pannen på bålet og kok soppen i 25 minutter etter koking.
Sopp tilberedes: nå kan du koke suppe fra dem, lage stekte retter osv.
Hvordan lage tørket soppsuppe
ProdukterTørket porcini-sopp - 100 gram
Poteter - 3 stk,
Bue - 1 hode
Vermicelli - 3 ss
Gulrøtter - 1 stk
Rømme, smør, persille, peppercorns og salt - etter smak
Lager soppsuppe fra tørket sopp
Bløtlegg tørket porcini-sopp i kaldt vann i 3 timer, og kok deretter i det samme vannet i 30 minutter, smak til med salt. Fjern kokt tørket sopp fra pannen og hakk om nødvendig. Skrell løken, hakk og stek til de er gyldenbrune, skrell gulrøttene, gni og tilsett i løken, tilsett deretter soppen og stek i 7 minutter. Sett løk og sopp tilbake i pannen, tilsett salt. Tilsett finhakket poteter i en kasserolle og la koke i ytterligere 10 minutter. Insister i ytterligere 10 minutter. Server med kokt tørket soppsuppe med ferske hakkede urter, ferskt hvitt brød og tykk rømme.
Hvordan tørke sopp hjemme
Sopp for tørking hjemme, rengjør og vask, skjær store deler av soppen: lokkene i skiver på omtrent 3x3 cm, bena - i sirkler. Streng de kuttede soppbitene på en sterk tråd - lokkene hver for seg, mens de tørker raskere, bena - hver for seg.Heng trådene med sopp på et tørt, solrikt sted med avstand fra hverandre. Dekk med gasbind for å holde insekter ute. Hold i solen i 7-9 dager, fjern ferdige tørre sopp i glassene. Oppbevares i glasskar på et tørt, mørkt sted. På denne måten kan soppen lagres i opptil 5 år.
Slik tørker du sopp i ovnen
Skjær soppen, som for tørking på en tråd, legg i 1 lag på en bakeplate (eller på 2 bakeplater) ved hjelp av bakepapir. Tørk soppen i 2,5 timer ved en temperatur på 25 grader, de neste 2 timene ved en temperatur på 70 grader, deretter ytterligere 2 timer ved en temperatur på 55 grader. For at soppfuktigheten skal komme ut av ovnen, åpnes ovnsdøren litt.
Da bør du sjekke soppen for beredskap: en ordentlig tørket sopp er tett, elastisk, smuldrer ikke eller går i stykker. Ikke helt tørket sopp - gummi, myk. Hvis du ikke har tørket soppen, kan du henge dem på kjøkkenet på tråder for slutt tørking, som i dette tilfellet vil ta 2-3 dager.
Tips: når du kutter sopphetter for tørking, må du huske at de i fremtiden vil trenge å bli satt på en tråd - slik at soppskiven ikke smuldrer når du skjærer, gir en liten lofri tett del av hetten for hver skive.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova