Hvor mye skal jeg koke sopp?
Kok svinghjul 25-30 minutter i saltet vann.
Hvordan lage sopp
Du trenger - sopp sopp, vann, en liten kniv til rengjøring
1. Skyll soppen godt under rennende vann for å fjerne skitt og rusk. Legg soppen på et håndkle for å tørke litt.
2. For å få fart på kokeprosessen, kutt store sopp i biter, la små i sin opprinnelige form.
3. Hell kokende vann over soppen og la den brygge i 5-10 minutter før du steker.
4. Sett en kasserolle med kaldt vann på bålet og kok opp (det er helst å bruke en emaljerett).
5. Legg de forhåndsvaskede og hakkede soppene i kokende vann, salt og kok i 25-30 minutter over moderat varme.
6. Etter å ha kokt soppen, tøm vannet helt. For å gjøre dette, ta et dørslag og legg det over vasken, legg den varme soppen i den og vent 2-3 minutter på at all overflødig væske tømmes. Rist eventuelt dørslaget med sopp flere ganger (vær forsiktig så du ikke brenner deg). Soppbuljong kan brukes til å lage sauser.
Hvordan lage sopp før steking
1. Skrell og vask sopp, hakk.
2. Insister sopp i kokende vann i 5-10 minutter.
3. Tøm vannet, sett soppen i en kasserolle, fyll med ferskvann og sett i brann.
4. Kok soppen i 15 minutter, tøm vannet. Etter det kan du steke soppen, buljongen er egnet til å lage sauser.
Sopp soppsoppoppskrift
ProdukterSvinghjul - 500 gr.
Poteter - 4 middels poteter eller 3 store.
Perle bygg - 2 ss.
Løk - 1 stk.
Greener - persille, dill, grønn løk, salt, pepper, olje, rømme - etter smak.
Alternativt kan du koke soppsuppe i kjøttbuljong.
Antall ingredienser for suppe er indikert per 4 liters gryte.
Soppsoppoppskrift
Hell 4 liter vann i en kasserolle, la det varme. Skrell svinghjulene, skyll og kutt, ha i en varm stekepanne strøet med olje. Smak til med salt (1 ts salt) og stek under omrøring i 7-10 minutter. Skrell og hakk løkene, legg til soppen, stek i ytterligere 3-5 minutter.
Putt de stekte soppene med løk i en kjele med kokende vann på svak varme, salt igjen (1 ss salt).
Skyll bygg, legg til soppsuppen. Stek i ytterligere 10 minutter. Skrell potetene og skjær i terninger med en side på 1-1,5 cm, tilsett i soppsoppen. Stek i ytterligere 15 minutter.
Den skal servere soppsuppe laget av sopp med ferskt hvitt brød, grønn løk og rømme.
Moserogn
ProdukterFerske sopp - 1 kilo
Løk - 2 stk
Majones - 5 ss
Grønne (persille og dill) - 3 kvist hver
Hvitløk - 3 fedd
Vegetabilsk olje - 3 ss
Hvordan lage soppkaviar
1. Skyll soppen fra rusk og fjern jorda forsiktig.
2. Kok soppen i en emaljert kasserolle; for dette koker du soppen i 25 minutter. Svinghjul skal legges i kokende saltet vann.
3. Tapp av alt vannet over vasken med et dørslag. Legg soppen på en tallerken for å avkjøle seg litt.
4. Mal de kokte soppene med en kjøttkvern.
5. Hakk to middels løk og stek i vegetabilsk olje. Slå av ovnen når løken begynner å bli brun og få en gylden fargetone.
6.Bland stekt løk med sopp, ha majones (for å gjøre parabolen mindre kalori, kan du bruke rømme) og salt.
7. Klem 3 hvitløksfedd inn i soppmassen. Bland den resulterende blandingen i ikke mer enn 5 minutter.
Hvordan tilberede rogn fra sopp til vinteren
1. Steriliser glassene, legg et par hvitløksfedd og 4 kvist dill på bunnen.
2. Anrett ferdig rogn fra sopp på steriliserte krukker og rull opp. La den brygge i minst en uke.
Fusofacts
- Ved rengjøring blir svinghjulene svarte veldig raskt, slik at forhindre mørklegging sopp du trenger for å starte matlagingen umiddelbart. Svinghjul blir ikke svarte hvis de blir gjennomvåt i kokende vann i 5-10 minutter før du steker.- Svinghjul er sopp, veldig hyggelig å ha smakmed en spesifikk fruktig lukt.
- Tegn på unge sopp... Kappene til unge sopp har en halvsirkulær form, og soppens porer er farget dypt gult. I prosessen med "modning" får svinghjulets hette en konveks form. Eldre sopp har en rund puteformet hette, hvis diameter når 12 centimeter, porene farger endres til brun. Et svinghjul som vokser på ung grønn mose har en kort, tett stilk og en bred hette, mens en som vokser på gammel og tørr mose har en høy og tynn stilk med en mer langstrakt lue.
- Hoved hedrer spiselig svinghjul fra falsk er tilstedeværelsen av blå på kuttet av soppen. Den falske soppen har en mye mindre hette - omtrent 5 centimeter.
- Hans uvanlig navn sopp er forpliktet til vekststedet. Oftest kan disse soppene finnes på mosegrodde områder av trær, på gamle stubber, eller ganske enkelt i skråningene til gamle kløfter.
- Svinghjul begynner å vises mellom mai og september. Du finner et svinghjul i både løvskog og barskog. Denne soppen er ikke finurlig når det gjelder å velge et sted for vekst og er ikke redd for lave temperaturer, så svingormen finnes ofte i nordlige breddegrader. Ofte kan det hende at et svinghjul vokser på en maurtue eller en råtten stubbe.
- Det gulbrune svinghjulet har en mørk gul kappe og en tett brun stilk. Det grønne svinghjulet har en fløyelsgrønn hette og er mer langstrakt. Den polske soppen, også en underart av svinghjulet, utmerker seg ved tilstedeværelsen av en mørkebrun hette og det tette benet i samme farge.
- Svinghjul er rike på essensielle aminosyrer (positiv effekt på stoffskiftet), vitamin A (proteinsyntese), D (cellevekst), PP (nervesystem), B-vitaminer (energidannelse).
- Gjennomsnitt koste frosne sopp i Moskva - fra 1000 rubler / 1 kilo (fra juni 2017).
- Kaloriinnholdet i mosen er 18 kcal.
- Ferske sopp lagres i frukt- og grønnsaksrommet i 3 dager.
Hvordan sylte sopp
Produkter Til marinade og matlaging for hver liter vann - 2 ss salt,- en halv teskje 70% eddik,
- lavrushka - 2 blader,
- nellik - 2 knopper,
- peppercorns - 5 erter.
- sukker - en spiseskje.
Matlaging syltet sopp 1. Sorter ut svinghjulene, skrell, vask, tilsett en emaljekanne med saltet vann, sett på høy varme, kok helt, rør og fjern skummet.
2. Tilsett eddik og krydder i soppen, kok i ytterligere 2 minutter.
3. Dekk gryten med gasbind og la stå på et kjølig sted i 2-3 dager.
4. Legg så soppen i et dørslag, skyll, legg i glass, hell i nylaget marinade slik at marinaden blir omtrent 20%, vri.
5. Etter 2 uker er den syltede soppen klar. :)
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova