Hvor mye salt honning sopp?

Salt honning sopp fra 5 dager til flere uker, avhengig av oppskrift. Det vil ta to timer å bearbeide honningplanter for sylting av 1 liter og 5 timer for å sylte 10 kilo.

Hvordan salt honning sopp

Forbereder honning agarics for salting
1. Før salting er det nødvendig å sortere soppen, fjerne soppen fra bakken, blader og nåler, kaste de råtne.
2. Klipp av den nederste delen av beinet, rengjør "skjørtene" og fjern filmen under hetten.
3. Skyll honningssopp i kaldt vann.
4. Sorter soppen om ønskelig; skjær store sopp i biter.

Slik salter honningssopp på en kald måte

Tiden brukt på tilberedning av soppen er 2 timer, koketiden er 14 dager.
Produkter
Ferske sopp - 1 kilo
Salt - 50 gram
Hvitløk - 2-3 fedd
Løvblad - 1-2 stykker
Dillparaplyer - 1-2 stykker
Pepperrotrotblader - 2-3 stykker
Svart peppercorns - 2-3 stykker
Rips og kirsebærblader - etter smak
Eikeblader - 2-3 stykker

Kald måte å salte honning agaric
1. Skyll og tørk bladene av rips, pepperrot, kirsebær, eik.
2. Få en ren og tørr syltekrukke. Legg ut pepperrotbladene slik at de dekker bunnen helt.
3. Fordel de tilberedte soppen forsiktig på toppen, lokk ned og salt.
4. Legg dillparaplyer, laurbærblad, svarte peppercorns og hakkede hvitløksfedd på toppen av soppen.
5. Legg kirsebær-, rips- og eikeblader oppå.
6. Lukk med et lokk som er mindre i diameter enn fatet, og trykk ned med en belastning på toppen.
7. Sett pannen med sopp på et kjølig sted.
8. Etter 4-5 dager, tøm den resulterende saltlaken og legg ut det andre sjampinjelaget.
9. Smak til med salt, tilsett hvitløk, pepper og dekk laget med sopp med blader og urter.
10. Gjenta prosedyren til du er tom for plass eller sopp.
11. Etter at saften dukker opp fra soppen, legger du ostekluten brettet i flere lag i en kjele under undertrykkelse.
12. Sett pannen med sopp på et kjølig sted i to uker. Etter det kan du legge den i banker og rulle opp.
13. Oppbevar soppen i en kjele til den sømmes ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader.

Slik salter honningssopp på en varm måte

Tidsbruk - 1 time. Saltingstid - 5 dager.
Produkter
Ferske sopp - 1 kilo
Løk - 1 stk
Salt - 40 gram
Hvitløk - 2-3 fedd
Løvblad - 1-2 stykker
Dillparaplyer - 1-2 stykker
Svart peppercorns - 2-3 stykker
Nellik - 2-3 stykker
Rips og kirsebærblader - etter smak
Eikeblader - 2-3 stykker

En varm måte å salte honning sopp på
1. Overfør sopp forberedt til salting forsiktig i en kasserolle, hell vann der og salt (1 ts salt i 1 liter vann).
2. Ta fyr og tapp vannet umiddelbart etter koking.
3. Hell i nytt vann og kok soppen etter koking i 30 minutter.
4. Tøm vannet igjen og la soppen avkjøle.
5. På bunnen av en tørr og ren saltpanne, kutt i fedd hvitløk, legg en paraply med dill, laurbærblad.
6. Legg et lag sopp, dryss salt over toppen (40 gram salt per kilo honningagarics).
7. Tilsett rips, kirsebær, eikeblader, så vel som svart pepper og fedd.
8. Vekslende lag til soppen renner ut.
9. Legg undertrykkelsen på toppen og la pannen med sopp ligge på et kjølig sted i fem dager.
10. Anrett soppen i steriliserte krukker og rull opp.

Hvordan du raskt salter sopp

Produkter
Honningssopp - 1 kilo
Sitronsyre - 4,5 gram
Salt - 3 ss

Rask salting honning agarics
1. Ha sitronsyre i en kasserolle med kaldt vann (2 gram per liter vann).
2.Dypp de tilberedte soppene i en surgjort løsning og stå i en time, og tapp deretter vannet.
3. Hell kaldt vann tilbake i gryten (ca. 5 liter per kilo sopp) og tilsett sitronsyre (5 gram per liter vann).
4. Kok honning sopp til de faller.
5. Kast soppen i et dørslag, sil buljongen gjennom en fin sil eller osteklut.
6. I sterile krukker, spred sopp og hell den anstrengte buljongen.
7. Dekk glassene med lokk og sett bål i en kjele eller i en bolle med vann.
8. Dermed steriliserer 0,5 liter krukker - 70 minutter, liter krukker - 90 minutter.
9. Rull opp glassene, vri lokkene opp og la avkjøle.
Steketid er 3 timer. Sopp er klar for en dag.

Hvordan salte honning sopp med eddik

Produkter
Honningssopp - 1 kilo
Vann - 1,5 kopper
Salt - 3/4 ss
10% eddik (du kan fortynne essensen 1: 7) - 1/4 kopp
Pepperkorn - 3 stykker
Nellik - 2 ting
Kanel - på spissen av en teskje
Løvblad - 2 stk

Saltet honning agaric med eddik
1. Ha sopp i en kasserolle, tilsett vann, sett i brann.
2. Etter koking, fjern skummet og tøm vannet umiddelbart.
3. Bland alle de andre ingrediensene og tilsett soppen.
4. Kok alt sammen i ytterligere 30 minutter.
5. Legg i steriliserte krukker, skru lokkene ned og la avkjøle.
6. På en dag er sopp klar til bruk, men du kan la dem ligge til vinteren.
Tid brukt på matlaging - 1 time. Soppen er klar i 1 dag.

Fusofacts

- Hvis tilberedningen av saltet sopp gjøres uten koking (kald metode), er det spesielt viktig å behandle soppen nøye før du koker. For ytterligere sterilisering av sopp, kan du fylle dem med saltet vann og la stå i et par timer og deretter tappe vannet.

- Før du salter honningssopp, må de veies for å kunne beregne riktig mengde salt... En kilo rå honning sopp krever 40 gram salt. Det er bedre å bruke grovt salt til sylting, siden det inneholder færre kjemiske elementer som brukes til å rense saltet og kan legge til ekstra smaksnotater til saltet sopp.

- Når forberede honning agarics for salting du kan skille små fra store og salte dem hver for seg. Hvis det er viktig å spare tid, kan du ikke skille soppen, men salt alt sammen. Når du rengjør store honningplanter, skal bena kuttes, og bare la et lite skum ligge på hetten. I medium honning sopp, kutt bena i biter ikke mer enn 2 centimeter, og bare veldig små sopp kan saltes hele. Det skal sies at forretten ser mest appetittvekkende ut, bestående av små hele sopp som helt har beholdt sin form under matlagingen, så soppen må bearbeides så nøye som mulig. - Soppkvalitet kan sjekkes med en løk tilsatt vannet under koking. Hvis fargen på løken ikke har endret seg, kan alle sopp videreforedles uten frykt. Men hvis pæren har fått en gråaktig eller blåaktig fargetone, er det bedre å nekte disse soppene og ikke risikere helsen din og dine kjære.

- Det er lov å lage et tomt i en fat og oppbevare i det, men hjemme er det lite sannsynlig at denne metoden er den sikreste for kvaliteten på sopp. For å få et velduftende preparat med tønnearoma, anbefales det å gjøre alle prosedyrene i en tønne, holde soppen i tønnen under belastning, men til slutt legge soppen i glassene.

- Hvis sopp lysner under salting, trenger ingenting å gjøres, dette er normalt.

- Før du salter honningssopp, bør du ta hensyn til at en tre-liters boks saltet sopp oppnås fra en bøtte med fersk sopp. Siden en åpen boks med saltet sopp er lagret i 1-2 uker, anbefales det å salte sopp i små bokser med et volum på 200-300 milliliter.

- Engsopp (med stive ben) skal bare saltes varmt, siden de forblir tøffe med andre - Når du koker honning agarics vann i gryten bør helles med en hastighet på 2 kopper per kilo sopp.

- Tilberedt saltet sopp serveres blandet med vegetabilsk olje og hakket løk i halve ringer, som mellommåltid.

- krydder beholder smaken og aromaen av saltet sopp, men overdreven bruk av det kan ødelegge den delikate smaken av honningssopp. Sopp går veldig bra med hvitløk og dill. Ved salting brukes også laurbærblad, svarte peppercorns, ripsblad og kirsebær. Pepperrotrotblader, som roten, gjør soppen sprø, og eikroten gir elastisitet. Du kan tilsette nellik, koriander og rosmarin, som har en barskelukt og soppen er "skog". Mengden og forholdet mellom krydder kan tilsettes etter smak, det viktigste er ikke å overdrive det. Blader av rips, lavrushka, kirsebær må skoldes med kokende vann før de settes i glass. Så skadelige mikroorganismer og bakterier kan ikke komme til soppen, og aromaen fra bladene vil være sterkere.

- Saltfat til sopp det er best å bruke en trekald metode, den kan kjøpes fra håndverkere. Du kan også bruke keramiske eller emaljerett, men alltid uten flis eller sprekker. Før bruk, må du koke oppvasken med kokende vann og tørke dem. Med den varme metoden for salting på den gjenværende buljongen, kan du lage mat soppsuppe.

- Som undertrykkelse Når du salter sopp, kan du bruke en stein (vask den først rent og skåle den med kokende vann) eller en krukke med vann. Hvis nakken på oppvasken ikke er bred, vil en flaske vann gjøre det.

- Slik at de ferdige saltede soppene ikke blir mugne under lagring, på toppen kan de dekkes med gasbind dyppet i eddik. Oppbevar den syltede soppen på et kjølig sted. Det kan være et kjøleskap, kjeller eller balkong, hvis lufttemperaturen ikke er mer enn ti grader. Oppbevar en åpen krukke i ikke mer enn 1-2 uker. Du kan helle litt vegetabilsk olje i en krukke med salt sopp. Så tilgang til luft vil være umulig, og soppen vil vare mye lenger.

- Før servering anbefales det å legge honningssopp i en salatbolle eller -bolle, smak til med vegetabilsk olje, tilsett løk hakket i ringer, hakket hvitløk og dill.

- Du kan kjøpe saltet honningssopp i butikken hele året, men hjemmelagde har en lysere smak og aroma. Kostnaden for butiksjonsopp er 800 rubler / 1 liter, hjemmevokst sopp med egen innsamlet sopp - fra 20 rubler. (pris per juni 2017).

- Kaloriinnholdet i saltet honningplanter er 20 kcal.

- Det anbefales å servere saltet sopp til enhver vinter- og vårferie (nyttår, jul, Shrovetide, etc.), du kan spise den under fasten.

- Saltet honningssopp er et utmerket tilskudd når du tilbereder retter som f.eks potetmos, kokt ris og pasta.

Hvordan salte honning sopp i agurk pickle

Produkter
Ferske sopp - 1 kilo
Agurk pickle - en halv liter
Salt - 30 gram
Hvitløk - 2-3 fedd
Løvblad - 1-2 stykker
Dillparaplyer - 1-2 stykker
Svart peppercorns - 2-3 stykker
Nellik - 2-3 stykker
Rips og kirsebærblader - etter smak

Saltet honning agaric i agurk pickle
1. Legg tilberedte sopp i en kjele, hell vann, tilsett salt (10 gram salt per liter vann) og sett i brann.
2. Etter koking, tøm vannet sammen med det dannede skummet, og skyll soppen igjen.
3. Hell nytt kaldt vann og kok soppen i det i 40 minutter etter koking.
4. Tøm vannet gjennom et dørslag, avkjøl soppen.
5. Legg hakket hvitløk, laurbærblad og annet krydder på bunnen av en tørr og ren kasserolle.
6. Legg deretter soppen og saltet (30 gram salt per 1 kilo honningagarics).
7. Hell honning sopp med agurk pickle slik at den dekker soppen helt.
8. Sett soppen undertrykkelse og sett et kjølig sted i 5 dager.
9. Etterpå legger du soppen i glassene, oppbevar i kjøleskapet.
Tiden det tar å tilberede er 1 time, tiden for å sylte sopp er 2-3 uker.

Et par tips for salting av honningplager

Hva gjør du hvis krukken med sopp er hovent?
Hvordan redde dem hvis sopp gjæret?
Hvis sopp er muggen, har de blitt dårligere?
Hvis hvitløk blir blå i en krukke med honningplaster, hva betyr det?
Hvordan lage sopp fri for mugg?
Hvor mye salt å helle når du koker honning agarics?

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova