Hvordan lage asp i hvit saus
Produkter
Asp - 600 gram
Fiskebuljong - 500-700 milliliter
Bechamelsaus - 80 milliliter
Sitron - halvparten
Sellerirot - 60 gram
Purre - 100 gram
Smør - 50 gram
Salt - en halv teskje
Pepper etter smak
Hvordan lage asp i hvit saus
1. Vask asken, skrell vekten.
2. Fjern hodet, halen, finnene fra asp.
3. Gjør et snitt i magen, tar asp.
4. Vask den skrelle aspen innvendig og utvendig, tørk den med et serviett.
5. Skjær asp i mellomstore porsjoner.
6. Vask purre og selleri, kutt i halve ringer.
7. Legg hakket purre og selleri på bunnen av en dyp kasserolle, og på toppen - biter asp.
8. Hell asp med fiskebuljong, dekk kasserollen med lokk.
9. Plasser gryteretten på middels varme, la buljongen koke, la koke i 10-15 minutter.
10. Fjern kasserollen fra varmen, sil buljongen i en kopp.
11. Overfør fisken til et fat.
12. Hell buljongen tilbake i kasserollen, la koke i ytterligere 10-15 minutter uten lokk, slik at volumet blir halvert.
13. Hell bechamelsausen i buljongen, varm opp, men ikke kok opp.
14. Hell den resulterende sausen i en bolle.
15. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne på svak varme.
16. Klem saften fra en halv sitron med hendene.
17. Hell sitronsaft, smør i en bolle med saus, bland.
18. Server den hvite sausen til den kokte asp.
Fusofacts
- Filet med asp fetså det anbefales å steke eller bake det for den beste smaken. Det er nok hoder til å koke fiskesuppen.- Høysesongen fange asp - fra mai til september.
- Kaloriinnhold asp - 100 gram.
- I industriell skala blir ikke fisk avlet opp, siden asp bor alene. I denne forbindelse er det vanskelig å finne fisk i supermarkeder. For å smake aspDet anbefales å kontakte fiskere som fisker i fiskehabitatet.