Gjedde abbor øre
Produkter
Gjedde abborfilet - 1 kg
Poteter - 3 stk
Tomater - 2 stk
Løk - 1 hode
Persillerot, lavrushka, peppercorns, urter, salt - etter smak
Smør - 3 cm kube
Hvordan lage fiskesuppe
1. Vask og tar gjedde abboren, fjern finnene og skrell dem av, tarmen, kuttet i biter.
2. Kok gåse buljongen fra hodene og halene i 20 minutter, fjern skummet og la det koke ved lavt oppkok.
3. Skrell løken, skjær og tilsett i kasserollen med gjedde abbor.
4. Finhakk persilleroten, skrell gulrøttene, ha i buljongen sammen med urter og krydder.
5. Kok buljongen i ytterligere 25 minutter, og sil deretter buljongen.
6. Skrell potetene og hakk i store terninger, ha i tom buljong.
7. Putt fiskene i buljongen, kok den i 15 minutter, etter koking.
8. Hakk tomatene og tilsett i fiskesuppen, la koke i 1 minutt.
Slå av varmen, insister på gjedde abbor suppe i 10 minutter.
Server gjedde abborre fiskesuppe, dryss over finhakket urter, med en skive smør.
Jellied gjedde abbor
ProdukterGjedde og abborhoder - en halv kilo
Gjedde abbor - et halvt kilo
Salt - 1 ss
Persille - noen få kvister
Sitron - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Kyllingegg - 2 stykker
Løk - 1 hode
Svart peppercorns - 10 stykker
Salt - 1 ss
Hvordan lage mat
1. Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett salt.
2. Sett kjelen på bålet.
3. Etter koking, legg hodene og halene av gjedde abbor, skrellet løk, pepper i en kjele, la koke i 30 minutter.
4. Sil av buljongen og sett den tilbake i ilden.
5. Sett gjedde abboren i buljongen.
6. Stek i 20 minutter.
7. Sett gjedde abboren fra buljongen, skill kjøttet fra beinene.
8. Sett gjeddebenene tilbake i buljongen og la koke i ytterligere 20 minutter. 9. Legg gjedde abborekjøtt i et bredt fat. 10. Kok gulrøtter og kyllingegg separat fra fisk.
11. Plasser figurerte gulrøtter og egg som er skåret i ringer på gjedde abbor.
12. Pynt retten med persilleblader.
13. Hell i buljongen forsiktig.
Insister aspic fra gjedde abbor i 10 timer i kjøleskapet.