Hvordan koke posjerte egg i en kjele
Den enkleste måten
1. Kok en liter vann i en liten kjele eller kasserolle.
2. Bytt varme til lavt, vent til vannet bare koker.
3. Ha en spiseskje salt i vannet.
4. Hell om ønsket 50 ml eddik (eple cider eller ris) for å bevare eggets integritet.
5. Knekk egget på kanten av gryten og åpne skallet rett over gryten, nær vannet.
6. Vent 3,5 minutter.
Egget blir posjert når det har nådd tilstanden til en væskepose. Men hvis du vil koke et posjert egg hardt, tilsett et par minutter til koketiden. Dypp de ferdige posjerte eggene i isvann i noen sekunder for å stoppe kokeprosessen. Overfør til en tallerken og trimm kantene på egget slik at det får et pent rundt utseende. Server på smørbrød.
Hvordan koke posjerte egg i en plastpose
Posen kan byttes ut med matplastfolie1. Smør en liten plastpose på innsiden med et tynt lag smeltet smør.
2. Bryt det vaskede egget forsiktig i en pose uten å skade eggeplommen.
3. Samle kantene på posen og trekk den med et elastisk bånd eller tråd nærmere egget for å holde den runde formen så mye som mulig.
4. Hell vann i en kasserolle slik at du kan dyppe hele egget i posen i den.
6. Kok vann i en kjele over høy varme, skift til lav.
7. Dypp en plastpose med et egg i knapt kokende vann, men ikke slipp det, men hold det slik at egget ikke berører bunnen.
8. Kok egget i 4 minutter og 20 sekunder.
Hvordan koke posjerte egg i en posjert produsent
1. Smør den posjerte gryten med et tynt lag smeltet smør.2. Bryt det vaskede egget forsiktig i en posjert maker uten å skade eggeplommen.
3. Hell vann i en kasserolle slik at du kan dyppe hele egget i det i en posjert maskin.
4. Kok vann i en kjele over høy varme, reduser til lav, vent til vannet knapt koker.
5. Senk den posjerte produsenten i knapt kokende vann, kok opp egget i 3,5 minutter.
Hvordan koke posjerte egg i en pergamentlomme
1. Smør et ark pergament 20 x 20 centimeter på den ene siden med smeltet smør.2. Plasser bladet i en grunne bolle, smurt side opp, og dyp bladet litt ned i bollen.
3. Bryt det vaskede egget forsiktig til en fordypning fra et ark pergament uten å skade eggeplommen.
4. Sett sammen kantene på pergamentet, fest dem med en stiftemaskin eller et sterkt gummibånd.
5. Hell vann i en kasserolle slik at du kan dyppe hele egget i posen i den.
6. Kok vann i en kjele over høy varme, reduser til lav, vent til vannet knapt koker.
5. Sett den resulterende pergamentposen med egget i knapt kokende vann i 3,5 minutter.
6. Fjern lommen med egget fra vannet, åpne den, ta ut egget.
Lavtemperatur-metode for å koke posjerte egg ved hjelp av "sous vide" -teknologien
1. Hell vann i en spesiell enhet for sous vide-matlaging eller en kasserolle, det skal dekke egget helt.2. Ta med vann til en temperatur på 64 grader, ved matlaging i en kjele, bestem temperaturen med et kjøkkentermometer.
3. Senk det vaskede egget i skallet i vann i et apparat eller kasserolle, mens temperaturen holdes på 64 grader. 4. Fjern egget fra vannet etter 50 minutter.
5. Før servering, skrell det posjerte egget fra skallet eller la det ligge i skallet, ha det i kaldt vann, oppbevar det i kjøleskapet i flere dager.
Hvordan koke posjerte egg i folie
1. Forbered et stykke festefilm 20 x 20 centimeter for ett egg.2. Smør folien på den ene siden med smeltet smør eller olivenolje.
3. Legg filmen i en bolle, smurt side opp.
4.Bryt det vaskede egget i fordypningen i filmen uten å skade eggeplommen, tilsett salt om ønskelig.
5. Samle forsiktig endene av filmen med hendene, bind dem i en knute eller trekk tråden nærmere egget.
6. Hell vann i en kasserolle slik at du kan droppe hele posen med egg i den.
7. Kok opp vann, reduser varmen til lav, slik at vannet knapt koker.
8. Dypp et egg i en pose i knapt kokende vann, la koke i 4,5 minutter.
9. Fjern posen med det ferdige egget fra vannet, fjern filmen, sett egget på et fat, dryss med urter.
Hvordan koke posjerte egg i mikrobølgeovnen
1. Hell 300-400 milliliter vann i en ovnfast tallerken.2. Hell noen dråper riseddik i vannet, rør rundt.
3. Bryt egget forsiktig i en egen kopp uten å skade eggeplommen.
4. Hell egget i en bolle med vann og eddik.
5. Slå på mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og stans kokeprosessen hvert 30. sekund for å finne ut om egget er kokt.
6. Når proteinet blir hvitt, er det posjerte egget klart, fjern det fra vannet med en slisset skje.