Brød kvass oppskrift
Produkter
Rugbrød (Borodinsky) - 300 gram
Fersk gjær - 30 gram
Sukker - et halvt glass på 250 ml
Rosiner - 1 håndfull
Vann - 4 liter
Hvordan lage kvass av rugbrød
1. Skjær 200 gram brød i 2 cm brede strimler.
2. Forvarm ovnen til 200 grader i 10 minutter.
3. Dekk bakeplaten med bakepapir, legg ut brødet.
4. Legg en stekeplate med brød på midten av ovnen.
5. Stek brødet i 15 minutter, vend deretter om og stek i ytterligere 15 minutter - det skal dannes en mørk, men ikke svart skorpe.
6. Hell 1 liter vann i en kasserolle og sett på høy varme, kok opp, tildekket og slå av.
7. Sett kjeks i kokende vann, tilsett en tredjedel av et glass sukker, rør, dekk til og la det gjære ved romtemperatur i 3-4 timer.
8. Hell litt vann i en bolle, ha 25 gram fersk gjær i den og bland; sett blandingen tilbake i kasserollen og rør om.
9. Pakk gryten med fremtidig kvass i en linduk og la den modnes ved romtemperatur i 36 timer.
10. Før kvassen gjennom en klut, søt med det resterende sukkeret (etter smak) og tilsett en håndfull rosiner.
11. Dekk kvassen løst og fjern for å modnes i kjøleskap i 24 timer.
12. Tøm kvassen forsiktig i en krukke og omgå sedimentet.
13. Oppbevar den resulterende kvassen i kjøleskapet i en uke.
Fusofacts
- Kaloriinnholdet i hjemmelaget rugkvass er 27 kal / 100 ml.
- Rosiner tilsettes brødkvass slik at det får karbonatiserte egenskaper og pungency.
- Gjennomsnittlig kostnad for hjemmelaget rugkvass er 80 rubler (prisen er gjennomsnittlig indikert i Moskva for juni 2020).
- Kvass skal oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
- Sedimentet (kvassurt) må lagres i kjøleskapet, da kan kvass tilberedes på sin basis uten å bruke gjær.
Rosin kvass-oppskrift
Produkter for 3 literSorte rosiner - 1,5 kilo
Honning - 500 gram
Rått eggehvite - 2 stykker
Drue gjær - 30 gram
Vann - 3 liter
Hvordan lage kvass fra rosiner
1. Skyll godt 1,5 kilo rosiner og legg i en kasserolle.
2. Hell i en liter vann, sett på medium varme og kok til rosinene mykner i en halv time.
3. Fjern rosinene fra pannen ved hjelp av en slisset skje.
4. Gni rosinene og sett tilbake i vannet de ble kokt i.
5. Tilsett 500 gram honning og kokt vann for å gjøre opp 3,2 liter.
6. Rør blandingen, sett på svak varme og la det småkoke under omrøring konstant og fjern skummet i en halv time.
7. Når skummet slutter å vises, avkjøler væsken til romtemperatur (ca. 20 grader) og kjør 1 eggehvite inn i den slik at kvassen ikke er sky.
8. Dekk kvassen med et lokk og la det gjære i en dag.
9. Tapp drikken forsiktig i en ren beholder, tilsett 20 gram gjær og la den modne i 2-3 dager.
10. Etter fermentering, la kvassen stå, hell den i en ren beholder og sett i kjøleskap eller kjeller i tre dager for å modne kvassen.
Fusofacts
- Kaloriinnholdet i kvass fra rosiner er omtrent 80 kal / 100 ml.
- Gjennomsnittlig kostnad for produkter for kvass fra rosiner er fra 600 rubler / 3 liter (prisen er angitt i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020).
- For å smake kan du tilsette saften av 1 sitron i kvass.
Rye mel kvass oppskrift
Startprodukter (for 3 liter kvass)Rugmel - 1 ss
Sukker - 2 ss
Rosiner - 10 bær
Produkter for kvass
Rugmel - 200 gram
Sukker - et halvt glass
Vann - 3 liter
Hvordan lage rugmel
1. Bland 1 ss rugmel og 2 ss sukker og tilsett vann, rør av og til, til du får en rømme.
2. Invester i fremtidig kvassurt 5 biter vaskede rosiner.
3.Sett surdeigsbeholderen på et lunt sted i 4 dager til surhet dukker opp i surdeigen. Boksen må være større enn 0,5 liter for å unngå lekkasje. :)
Hvordan lage rug kvass
1. Kok opp 3 liter vann.
2. Hell 200 gram rugmel og et halvt glass sukker i beholderen som kvass skal lages i, og fortynn den resulterende blandingen gradvis med vann, tilsett først varmt vann (litt) og deretter kokende vann (også litt).
3. Rør blandingen til det ikke er klumper.
4. Dekk beholderen med et lokk, sett surdeigen for kvass på toppen, dekk med et håndkle og la stå i 4,5 timer.
5. Hell surdeigen i kvassen, rør godt, dekk til med lokk og på toppen med gasbind eller en linduk.
6. La kvassen stå i gjæring i 6,5 timer, mens beholderen ikke skal åpnes. I løpet av denne tiden dannes det et skum på kvassens overflate, noe som indikerer kvassens beredskap.
7. Hell kvass i glass eller flasker og sett i kjøleskap.
Fusofacts
- Kvass laget av rugmel kan ikke bare slukke tørsten om sommeren og brukes i okroshka, men det kan også brukes til å behandle vitaminmangel, gastritt med surhet under det normale, hjertesykdom, hypertensjon, svekket immunitet, dysbiose. Siden kaloriinnholdet i kvass fra rugmel er veldig lavt, kan det trygt konsumeres av de som følger en diett.
- Gjennomsnittlig kostnad for egenprodusert kvass fra rugmel er omtrent 60 rubler / 3 liter.
- Holdbarheten på kvass er 2-3 dager i kjøleskapet.
- Når du lager kvass av rugmel, kan du tilsette litt mynte eller timian.
- Kvass fra rugmel inneholder vitaminer fra gruppe B, K, C, E, samt kalsium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, sink, kobber, selen, mangan og jern. Den inneholder også aminosyrene treonin og lysin, som ikke produseres i kroppen vår.
Kvass-oppskrift med bjørkesaft
Produkter for 3 liter kvassBjørkesaft - 3 liter
Rosiner - 20 stykker
Sukker - et halvt glass
Hvordan lage kvass med bjørkesaft
1. Samle 3 liter bjørkesaft, sil gjennom flere lag gasbind, og fjern den for rusk.
2. Tilsett 20 rosiner og 150 gram sukker og la det gjære i 42 timer på et kjølig sted.
3. Sil den resulterende kvassen, forsegl flaskene.
4. Oppbevar kvass på et kjølig sted.
Fusofacts
- Kaloriinnholdet i bjørkekvass er 15 kal / 100 ml.
- Når du tilbereder bjørk, anbefales det å bruke emalje- eller glassbeholdere.
- Når du kjøper bjørkesaft til kvass, er det viktig å kjøpe sap pakket i glassflasker, og ikke i plast, ettersom plast negativt påvirker produktets kvalitet. Saftenes farge skal være gjennomsiktig, uten uklarhet og overflødig urenheter.
- Birkekvass er veldig nyttig for fordøyelsessystemet, den slukker tørsten godt og er et profylaktisk middel for ulike sykdommer.
- Birkekvass inneholder mye sporstoffer, spesielt kalium og magnesium. Kalium er i stand til å lindre hevelse og i kombinasjon med magnesium forhindre bein fra å kollapse.
- Du kan lagre bjørkesaf til høsten.
- Gjennomsnittlig kostnad for produkter for bjørkekvass (med egeninnsamling av bjørkesaft) - fra 30 rubler / 3 liter (prisen er gjennomsnittlig angitt i Moskva for juni 2020).
Kvass med malt
ProdukterVann - to liter
Rye malt - et halvt glass
Sukker - et halvt glass
Tør gjær - 7 gram
Å lage kvass
1. Hell vann i en kjele og kok det.
2. Avkjøl vannet til sytti grader, og tilsett deretter maltet. Ved denne temperaturen løses opp malt bedre.
3. Prøv å bli kvitt klumper mens du rører. Klumper kan lett unngås ved først å løse opp malt i en liten mengde (150 gram) vann, og røre det med en gaffel. Hell deretter i hovedvolumet av vann.
4. La den trekke i romtemperatur (24-26 grader) i minst to timer, og dekk oppvasken med et lokk.
5. Hell et kvart glass vann fra en kjele i et krus.
6.Løs opp gjær i den. Vanntemperaturen skal ikke være mer enn 20-25 grader. Siden gjær er en levende mikroorganisme, overlever den kanskje ikke ved høyere temperaturer, og gjær vil ikke ha ønsket effekt.
7. La stå i 3-5 minutter og hell den oppløste gjæren i en kasserolle med malt og rør om.
8. Tilsett sukker og rør om.
9. Prøv om nødvendig, du kan tilsette mer sukker.
10. Settes på et varmt sted i åtte timer for gjæring (en biokjemisk prosess som er forårsaket av mikroorganismer og fører til nedbrytning av organisk materiale), som et resultat av at bobler vil stige i en kontinuerlig strøm fra bunnen og opp.
11. Brett ostekluten i fire, eller bedre i seks lag, og sil kvassen gjennom den.
12. Hell den anstrengte kvassen i flasker og sett i kjøleskapet for å avkjøle.
Prisen på maltkvassprodukter er 35 rubler / 1 liter (data for Moskva fra juni 2020).